2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
1. Las bolas de masa, albóndigas, albóndigas se hierven poniéndolas en agua hirviendo con sal. Cuando están listos, salen a la superficie;
2. El caldo de carne se sala aproximadamente media hora antes de la cocción completa de la carne, el pescado, al comienzo de la cocción, y el caldo de champiñones, al final de la cocción;
3. La pasta no absorbe mucha grasa cuando se fríe a fuego alto;
4. Las albóndigas fritas se vuelven más jugosas si el pan agregado a la mezcla no se exprime completamente de la leche o el agua en la que se sumergió;
5. La carne para freír o asar se corta a través de las fibras musculares, luego se martilla para aplanar y rasgar su tejido conectivo. Si necesita rodajas finas o cubos pequeños de carne cruda, coloque la carne en el compartimiento del refrigerador durante exactamente 1 hora; esto facilitará el corte;
6. Al freír filetes, chuletas, escalopes, a menudo se les da la vuelta para que su jugo no se evapore rápidamente y no se seque;
7. Al freír pescado, utilice harina de maíz. Resiste el procesamiento a temperaturas más altas y se quema más fuerte. También absorbe menos grasa;
8. Si el agua se evapora muy rápidamente durante el proceso de cocción, agregue más, pero a la misma temperatura.
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