2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todos los días disfrutamos de platos preparados de forma única que no son solo algo cocinado, sino obras maestras culinarias. Pero para la preparación de estas especialidades es necesario no solo amor e imaginación, sino también familiarizarse con las habilidades culinarias especiales y las técnicas de corte.
Éstos son algunos de ellos:
1. Picar - la técnica de corte más utilizada en la cocina. Cortar significa cortar en trozos pequeños, que no deben ser demasiado diferentes en tamaño ni demasiado idénticos.
2. Julien - esta es una técnica en la que un producto se corta en tiras. Los más populares (en forma de Julien) son el pollo Julien y las zanahorias.
Foto: Emilia Krumova
3. Fileteado - separación de carne de huesos en pescado, pollo, cerdo y otros.
4. Concace - en esta técnica, los productos deben disponerse en pequeños cubos uniformes.
5. Carpaccio - Una de las formas más famosas de cortar productos es el carpaccio. Se trata de trozos finos de carne de res o ternera aromatizados con aceite de oliva y / o jugo de limón.
La carne se hornea durante unos segundos; en la práctica, debe estar cruda. Luego se sazona y se corta a través de las fibras en trozos tan gruesos como una hoja de papel.
Hoy en día, el Carpaccio se prepara no solo con carne, sino también con pescado e incluso con frutas y verduras, y el nombre Carpaccio se usa no solo para el plato terminado, sino mucho más por la forma en que se cortan los productos.
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