2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Anato / Bixa orellana / es un arbusto o árbol bajo perteneciente a la familia Bixaceae / Bixaceae /. Se le conoce por nombres bastante diferentes, entre ellos achiote, onoto, colorau, atsuete, bija, que de una forma u otra están asociados a su uso. Crece a gran escala en las regiones cálidas de América del Norte y del Sur.
Las plantas de esta especie suelen tener entre cinco y quince metros de altura. En un clima favorable, pueden crecer durante 40-50 años. Se caracterizan por una costra gris grisácea, que está cubierta con formaciones específicas que se asemejan a las verrugas.
Los ejemplares jóvenes se caracterizan por tener una corteza no agrietada, mientras que los de mayor edad también presentan grietas. Anat cuenta con un sistema de raíces fuerte y estable, que consiste en una raíz principal engrosada y varias raíces más suaves. Entre las partes del árbol que causan la impresión más fuerte está la copa.
Es exuberante, denso y voluminoso. Con el tiempo, las ramas cuelgan del suelo. Son tejados con hojas grandes, casi en forma de corazón, verdes y brillantes. Lo que tienen de especial es que están puntiagudos al final y tienen asas relativamente largas. Los colores de anato Son muy bonitos, pero lamentablemente, solo puede ser un día espectacular.
Son pequeños, constan de cinco pétalos y muchos estambres. Están pintados de rosa a morado y un poco de blanco. Su olor es atractivo, pero apenas perceptible. En cuanto a los frutos de la planta, podemos decir que son cajas discretas. Se distinguen por el color rojo y las espinas. Las ramas de Anato abundan literalmente en estos frutos. Contienen las partes más utilizadas de la planta: las semillas, que también se llaman anato o achiote.
Las semillas del fruto son pequeñas, de entre 2 y 4 milímetros de tamaño, cubiertas con una cáscara rojiza. Las semillas de anato son numerosas. Se dice que un árbol pequeño puede producir hasta 270 kilogramos de semillas.
Es considerado eso anato se origina en Brasil, pero con el tiempo se ha trasladado a zonas cercanas. Logró llegar a Hawai y partes de Asia.
Historia de Anato
Las crónicas muestran que la población antigua de América del Sur utilizó ampliamente las partes de anato y pudo encontrar propiedades bastante útiles de esta planta. Para ellos, era un medio de colorear en la cocina, una hierba medicinal y un producto que podían utilizar en su oficio.
Según personas familiarizadas con el tema, los indígenas amazónicos cubrían sus cuerpos con una sustancia de las semillas de anato durante los rituales, así como cuando iban a la guerra. De esta forma, se sintieron más fuertes porque pensaron que su aparición asustaría al enemigo. También se sabe que algunas tribus usaban el mismo ungüento para proteger su piel de las quemaduras solares, así como para protegerla de las picaduras de insectos y serpientes.
Se dice que los indios usaban anato como agente de combustión. También encontraron que las semillas tienen un efecto beneficioso sobre los procesos inflamatorios, problemas gastrointestinales, fiebre, enfermedades de la piel y más. Entre estas comunidades, se conocía el uso del anato como afrodisíaco.
Las mujeres también lo usaban como producto para enrojecer sus labios y teñirse el cabello. Existe evidencia de que los mayas usaban polvo rojo de semillas de anato para colorear obras de arte o telas. También lo usaron para pintar murales.
Composición de anato
Anato es una planta rica en nutrientes. En él se encontraron aceite esencial, sacarosa, aceite no volátil, proteínas, carotenoides, pigmentos, ácido elágico, ácido salicílico, triptófano, vitamina E y otros. Las propias semillas de Bixa orellana son fuente de pigmentos, aceite esencial, celulosa, sacarosa, alfa y betacarotenoides y otras sustancias de interés para la ciencia.
Beneficios del anato
En el pasado anato ha demostrado ser una planta con numerosos beneficios. Como ya se mencionó, las semillas son un medio práctico de coloración. El tinte se obtiene cuando se trituran las semillas y se empapan las partículas en agua. Por supuesto, hay otras formas de conseguir pintura. Dependiendo de la técnica aplicada, el tinte resultante es más anaranjado o rojizo.
También se conocen los beneficios médicos del anato. Las semillas de la planta tienen un efecto diurético, laxante, antioxidante, antibacteriano, sedante. Además, estimulan el apetito, ayudan a la digestión, reducen los niveles de colesterol malo.
La experiencia demuestra que el anato tiene un efecto positivo sobre las lombrices, la gota, los problemas renales, los problemas de próstata, el sobrepeso, el colesterol alto, la malaria, la disminución de la libido y el aumento de los niveles de ácido úrico.
Existe evidencia de que las semillas de la planta han tenido un efecto beneficioso sobre la hipertensión arterial, hongos, gonorrea, insolación, quemaduras, migrañas, epilepsia, disentería, acidez, estrés. Anato es rico en antioxidantes y apoya el sistema inmunológico y la función hepática. Las hojas de la planta se han utilizado para el lavado vaginal contra hongos e inflamación.
El aceite de anato se utiliza con fines de belleza, ya que suaviza y nutre la piel. También ayuda a adquirir un bronceado atractivo que dura más tiempo.
Medicina popular con anato
El polvo de Anato se puede tomar para la presión arterial alta. Basta con sazonar regularmente la comida con la especia.
Unas gotas de aceite preparado a partir de las semillas de la planta, en combinación con aceite de almendras, tiene un gran efecto para aliviar el dolor causado por las quemaduras solares.
Anato en la cocina
Inicialmente anato Se utiliza principalmente en la cocina de Filipinas y Latinoamérica, pero hoy en día su uso es mucho más común. En los productos ofrecidos en las cadenas minoristas, se utiliza un colorante elaborado a partir de semillas de anato y se escribe como colorante E160 (b).
Las semillas trituradas se utilizan para colorear salsas, adobos y pastas. A este respecto, el anato se puede comparar con el azafrán y la cúrcuma. Sin embargo, su aroma es mucho más simple que el de estas dos especias, y muchos describen su sabor como dulce y amargo.
Anato da un aspecto muy atractivo y apetitoso a platos con arroz, carne, pescado, verduras. Los virtuosos de la cocina opinan que se puede utilizar fácilmente anato para colorear productos lácteos, ensaladas, pastas, sopas y más. Además, los alimentos preparados con este producto son aptos para una dieta.
Evaluar los beneficios de anato, te ofrecemos preparar una receta de la llamada pasta de anato, popular en la cocina mexicana.
Productos necesarios: anato - 3 cucharadas, orégano - 1 cucharada, comino - 1 cucharadita, clavo - 1 pieza, ajo - 4 dientes, jugo de lima - 4 cucharadas.
Método de preparación: Todos los ingredientes se colocan en un procesador de alimentos y se muelen hasta que quede suave. Se puede utilizar como adobo para carnes asadas.
Daño de anato
En general, se desconocen los efectos secundarios graves del uso moderado de semillas de anat. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que en algunas personas que son más sensibles a los ingredientes que contiene, se puede observar un aumento de la diuresis. El producto aún no está recomendado para mujeres embarazadas y niños menores de 3 años.
