Trucos Culinarios Para Hacer Pasta

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Aquí hay algunas cosas básicas que debe saber sobre la masa, el amasado y el horneado, ya sea en forma de pasteles, panes o pasteles:

- La masa mezclada con levadura no se pegará a nuestras manos, siempre y cuando las engrasemos previamente con aceite vegetal;

- Es importante saber que cuando amamos la masa debemos verter la harina en el líquido y no al revés. Agregue el líquido en un chorro fino, revolviendo constantemente con una cuchara de madera y luego amase con las manos. Para que la masa sea ligera y aireada, antes de hornear le agregamos papas hervidas ralladas. La proporción es por 1 kg de harina por 3 papas hervidas;

- Para obtener una costra rojiza necesitamos agregar suficiente azúcar. Sin embargo, si nos excedemos, ralentizará el aumento de la masa. La masa demasiado dulce se hornea mal, por lo que a veces debemos seguir estrictamente las recetas;

- Siempre es importante tamizarlo antes de utilizar la harina para amasar. De esta forma se enriquece con oxígeno y se vuelve esponjoso;

- Cuando ponemos la masa a hornear en la sartén, debemos dejar espacio para que se hornee mejor;

- Cuando consigamos una masa blanda y pegajosa, podemos enrollarla más fácilmente si la cubrimos con papel pergamino. La otra opción es rodar con una botella llena de agua tibia;

- Para que las tortas tengan un color más amarillo, podemos batir la yema de huevo con un poco de sal y dejarla toda la noche en un lugar fresco;

- A la hora de freír la masa, es bueno que la grasa sea una mezcla de manteca, si tienes, y aceite vegetal. Y para no hacer espuma y rociar su grasa cuando se calienta, puede ponerle una pizca de sal;

- Si vas a amasar la masa con manteca, puedes agregar el jugo de medio limón, neutralizando así el olor a manteca;

- Al hacer pasteles, si la mermelada es más fina, puede agregar 2-3 cucharaditas de pan rallado triturado para espesar;

- Si durante el horneado hemos quemado la masa o el bizcocho, cuando se enfríe, lo raspamos con un rallador fino y luego lo enmascaramos con azúcar glass;

- Los pasteles hechos con margarina se secan más lentamente;

- Será más fácil lavar el recipiente en el que amasamos la masa, si primero ponemos agua tibia, y luego caliente;

- Para no secar rápidamente nuestro bizcocho, simplemente dejamos una manzana en rodajas en la caja donde la guardamos;

- Cuando ponemos la masa a hornear, debemos cerrar con cuidado la puerta del horno, no dejar que golpee, porque la masa se puede caer.