2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La historia del trabajo de vanguardia de la repostería turca - Rahat Lokuma, comienza en algún lugar de la Edad Media Oriental. Su nombre proviene del idioma árabe, que significa "dulzura para la garganta". Su apariencia está envuelta en misterio y leyenda. Se cree que su receta fue creada a finales del siglo XVIII por el pastelero turco Ali Mahidin Bekir.
Fue contratado por el entonces sultán turco, que estaba harto de los caramelos duros. La otra versión de la historia es que el sultán quería complacer a sus numerosas esposas con un nuevo tipo de pastel. Cualquiera que sea la razón, se creó el deleite turco, y su presencia triunfante en la dieta oriental podría significar que se salvó el honor masculino del sultán.
Ali Mahidin mezcló jarabe de azúcar caliente con almidón disuelto en agua. Vierta la mezcla resultante en un molde plano, engrasado con aceite. Cuando endureció, el cocinero lo cortó y lo espolvoreó con azúcar glas por encima. La receta no se concibió de antemano, pero, como suele suceder con algunos de los manjares más exitosos, se convirtió en la base para nuevos experimentos.
Ali Mahaddin se hizo muy popular en la capital turca tras la invención de la deliciosa tentación. Abrió una pequeña tienda en Estambul, que todavía es propiedad de sus herederos.
Rahat Lokuma ganó una fama incomparable en todo el Imperio Otomano y más allá. Se ha convertido en una especialidad popular en los Balcanes y Oriente Medio. Se importó a Europa occidental en el siglo XIX, donde se convirtió en una maravillosa adición al té de las exquisitas fiestas de té inglesas.
A lo largo de los años, se han agregado a Rahat Lokuma chocolate, avellanas, almendras, canela, cáscara de limón, pistachos, miel y frutas para satisfacer los diversos gustos.
En el oeste, la delicia turca se llama "Delicia turca". La inscripción adorna las coloridas cajas en las que se venden delicias turcas en todas partes.
Hoy en día, los productores de delicias turcas respetan las antiguas tradiciones. En su preparación solo se utiliza agua de rosas, como en la receta original.
He aquí cómo hacer una tarea. Rahat Lokum:
Productos necesarios
1 cucharadita azúcar, 1 cucharadita. agua, 1 cucharadita. maicena, 1 cdta. azúcar en polvo, 1/5 cucharadita. vainilla, una pizca de jugo de limón
Método de preparación
Mezclando el azúcar con el agua, prepara el almíbar. Vierta el almidón y hierva hasta que se convierta en una pasta espesa. Finalmente, agregue el jugo de limón y la vainilla.
Después de cocinar, la masa resultante ligeramente enfriada se vierte en una sartén forrada con papel pergamino. Deje enfriar y espesar. Después de 4 horas, cortar en trozos rectangulares, que se enrollan en azúcar en polvo. Disponer en una caja de cartón seca. Para obtener un color hermoso y un sabor interesante, no se puede agregar mucho jugo de frutas o mermelada a la delicia turca.
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