2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
El croissant es un tipo de muffin hecho de hojaldre, cuya forma se asemeja a una media luna. El croissant es típico de la cocina francesa, es uno de los símbolos de la cocina y de Francia, servido con café o té, para el desayuno o la merienda. Curiosamente, el croissant apareció en Viena por primera vez.
Solo más tarde los franceses cambiaron la receta, agregando mantequilla entre las capas y fermentación adicional, lo que convirtió el apetitoso bollo en su emblema. La aparición del croissant está asociada con el asedio de Viena por los turcos en 1683.
Los panaderos que trabajaban hasta altas horas de la noche escucharon al ejército turco preparándose para invadir la ciudad utilizando túneles subterráneos. Los panaderos advirtieron al ejército local y así ayudaron a preservar la ciudad, y en honor a la victoria, comenzaron a preparar magdalenas en forma de media luna. La forma era simbólica debido a la media luna de la bandera turca.
Según otra leyenda, nuevamente relacionada con el asedio turco de Viena, cuando el ejército turco se retiró, dejó más de 500 sacos de café. El alcalde de la ciudad decidió recompensar a quienes ayudaron a expulsar a los turcos.
Entre estas personas se destacó Georg Franz Kolszycki, que era de ascendencia polaca y logró llevar al rey polaco en ayuda de los vieneses. Como recompensa, recibió los sacos de granos de café. Era panadero de oficio y pronto comenzó a ofrecer panecillos en forma de media luna en honor a la victoria, junto con una taza de café aromático. Se le considera el antepasado de las cafeterías vienesas.
También hay una leyenda sobre cómo se transportan los rollos de Viena a París. Según ella, el croissant fue popularizado en Francia por la duquesa austriaca María Antonieta, quien se convirtió en la esposa del rey Luis XVI.
Le encantaban estos pasteles e hizo que los panaderos reales se los hicieran. Ella describió cómo se hicieron, y los panaderos franceses siguieron sus instrucciones y prepararon el primer croissant ya en 1770. Con el tiempo, los panaderos franceses perfeccionaron la receta y comenzaron a usar hojaldre.
El croissant está entrando en masa en la cocina mundial y hoy se encuentra en todas partes. Se prepara de diferentes formas, se le añaden distintos rellenos, se muele en chocolate, se rellena con topping, pero su forma permanece inalterada hasta el día de hoy.
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