2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El francés Crema de sabayón, como muchos otros platos, tiene su propia historia. Fue creado en el siglo XVI durante el asedio de una fortaleza italiana. El entonces gobernador de Perugia, Jack Paolo Balloni, también participó activamente en las hostilidades entre las ciudades-estado del norte de Italia.
A fines del verano, Jack Balloni (llamado Ballon en el dialecto local) condujo a su ejército de caballería fuertemente armada a la Fortaleza Scandalo. Al darse cuenta de esto, la población local recogió y destruyó rápidamente todos los alimentos que quedaban en el área. Las tropas casi nunca traían grandes cantidades de comida, sino que dependían del saqueo de los lugareños.
Los exploradores de Zwan Balloni regresaron del reconocimiento casi con las manos vacías. Trajeron solo un poco de vino, huevos, miel silvestre y hierbas aromáticas, y hubo que alimentar a 300 soldados. Zvan Balloni ordenó al cocinero que mezclara los productos y preparara sopa con ellos para alimentar al ejército.
A los soldados les gustó la sopa con su sabor dulce. Comió y durmió pacíficamente. Al día siguiente, después de una corta batalla, la fortaleza fue capturada. Los defensores de la ciudad confiaban en que el ejército estuviera hambriento y exhausto y hacían pocos esfuerzos para defenderse.
Los lugareños derrotados se sorprendieron al ver de dónde habían ganado fuerza sus conquistadores. Y ellos respondieron a Zvanbalyon. El boca a boca cambió hasta que finalmente se convirtió Dolerá.
Los franceses, a su vez, lo cambiaron a Sabayon. La sopa dulce se hizo muy popular. En Italia, se sirve a los recién casados antes de la primera noche de bodas para darles fuerzas.
Posteriormente, con algunos cambios, Zabalone se convirtió en un postre Zabayone. La miel fue reemplazada por azúcar, y las hierbas y el vino común fueron reemplazados por vino de postre Marsala.
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