2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cada año, el 3 de febrero, los ciudadanos estadounidenses celebran Día Nacional del Pastel de Zanahoria.
Una pequeña historia sobre el pastel de zanahoria
Debido a su sabor dulce, las zanahorias se utilizan desde la Edad Media para endulzar diversos platos. En ese entonces, los edulcorantes eran caros, la miel no estaba disponible para todos y las zanahorias contenían más azúcar que cualquier otra verdura (excepto la remolacha azucarera), por lo que encontraron su lugar tanto en platos salados como dulces.
Pastel de zanahoria es una creación de confitería única basada en un favorito medieval llamado Pudín de zanahoria. La popularidad de Carrot Cake aumentó durante la Segunda Guerra Mundial. Debido al sistema de estandarización del azúcar y los alimentos que contienen azúcar, se vuelven inaccesibles. Pero hay muchas zanahorias enlatadas, y cuando termina la guerra, surge la pregunta: ¿Qué hacer con las reservas de estas verduras?
El Ministerio de Alimentación británico promueve recetas de budines de zanahoria, pastel de zanahoria y tortas con zanahorias. Las zanahorias comienzan a anunciarse como el mejor y más saludable producto. Los empresarios aprovechan esta idea cargando latas en los mostradores de confiterías y cafés.
Estados Unidos tiene una cierta historia relacionada con el pastel de zanahoria. Hay documentos según los cuales el presidente George Washington disfrutó de este delicioso manjar en el Bajo Manhattan. Visitó una taberna llamada Fraunces Tavern. Hay un viejo libro de cocina que se compiló para registrar y honrar las primeras recetas estadounidenses. El libro de cocina de las trece colonias fue creado por Mary Donovan, Amy Hetrak y Francis Schul. En este libro, ofrecen la receta exacta para pastel de zanahoria favorito del presidente Washington.
El punto final de las cualidades distintivas de Carrot Pie fue establecido por la atención médica estadounidense en los años 70, definiendo el postre como saludable y bajo en calorías. Por supuesto, podemos discutir sobre este último hecho, pero esta vez en otro momento.
Hay una gran cantidad hoy recetas de pastel de zanahoria - desde los más simples (zanahorias, harina, mantequilla, azúcar, huevos y harina) hasta los complejos, donde las zanahorias, por ejemplo, se caramelizan en azúcar o las nueces se calcinan con sal antes de añadirlas a la masa. Muchas recetas incluyen ingredientes adicionales: nueces, frutas secas, especias, azúcar morena, coco, cáscara de cítricos, alcohol y más. También pastel de zanahoria también puede ser vegetariana, con los huevos excluidos de los ingredientes y la mantequilla reemplazada por aceite vegetal.
En lo que a decoración se refiere, las cosas tampoco son tan sencillas. La versión clásica del restaurante son tres marismas con crema blanca y queso crema como Filadelfia, la parte superior está decorada con nueces picadas y / o "flores" de zanahorias y más.
Datos interesantes sobre zanahorias y pastel de zanahoria
- Hay un museo de zanahorias en Gran Bretaña;
- En los países europeos desde 1991, la zanahoria está reconocida como fruta. El hecho es que Portugal produce mermelada de zanahoria y, según la legislación europea, la mermelada solo puede elaborarse con frutas. Los portugueses lograron el reconocimiento de la zanahoria como fruta para no violar esta ley;
- En Alemania, el café "militar" se elabora con zanahorias asadas, cuya receta aún se conserva en algunos pueblos. Este café tiene un maravilloso aroma, sabor e incluso vigoriza.
Datos interesantes sobre zanahorias y pastel de zanahoria
Para la masa de galleta y zanahoria necesitarás:
- 3 huevos;
- 200 g de azúcar cristal blanco (o moreno);
- 3-4 g de sal;
- 100 ml de aceite vegetal refinado;
- 50 ml de crema;
- 355 g de harina;
- 14 g de levadura en polvo;
- 4 g de refresco;
- 7-10 g de canela en polvo;
- 4 g de nuez moscada molida;
- 350 g de zanahorias;
- 50 g de nueces.
Para la crema:
- 500 g de requesón, frotado a través de un colador (o queso crema);
- 300 g de mantequilla blanda;
- 300 g de azúcar en polvo;
- extracto de vainilla al gusto.
Preparación de pastel de zanahoria
Paso 1: Haz una mezcla de huevos, sal, azúcar, aceite vegetal y nata. Su consistencia debe ser lo más uniforme posible.
Paso 2: Es importante rallar adecuadamente las zanahorias para las tapas de los pasteles. No deben ser demasiado grandes, esto hará que se noten demasiado en la galleta terminada, así que no los ralle en diagonal, sino de manera perpendicular.
Paso 2: Las nueces picadas (pero no demasiado finas) deben dorarse ligeramente en una sartén caliente y seca. Estos productos serán necesarios al final de amasar la masa.
Paso 4: Los ingredientes secos restantes deben mezclarse bien en un recipiente aparte. Tamizarlos y mezclarlos, luego agregar en pequeñas porciones a los ingredientes líquidos.
Paso 5: Luego agregue las zanahorias y las nueces, mezcle todo rápidamente y transfiera a una forma preparada.
Paso 6: La masa se hornea a 180 grados durante 40 minutos cuando está entera. Si lo divide en 3 o 2 partes para hornear por separado, el tiempo de horneado se reduce a 30 o 20 minutos.
Paso 7: Para la crema de bizcocho, batir la mantequilla y el azúcar en polvo a velocidad baja, luego agregar el requesón y el extracto de vainilla al gusto, batir nuevamente. Deje que la crema se estabilice ligeramente con el frío.
Paso 8: Corte la barra enfriada terminada en 2 (3 o 4, según su habilidad) barras, unte cada barra con crema, dejando un poco de crema en los lados y la parte superior.
Paso 9: Una vez que el bizcocho esté completamente ensamblado y cubierto con crema, puedes decorarlo con migas de malvaviscos, nueces, zanahorias ralladas secas o cualquier otra cosa que elijas.
Paso 10: ¡Disfruta del maravilloso sabor ligero del famoso pastel de zanahoria clásico!
Y si quieres ahorrar otras calorías, prueba este pastel de zanahoria bajo en carbohidratos. Si este sabor no es suficiente para ti, elige una de estas recetas únicas para pastel de zanahoria o pastel de zanahoria.
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