2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Bansko es uno de los muchos lugares únicos de Bulgaria. La ciudad de montaña, que se ha convertido en un destino favorito de búlgaros y extranjeros, impresiona por su naturaleza, tradiciones, cultura y gente.
En Bansko hay una magia culinaria diferente e inimitable, que forma parte de una completa filosofía de vida. De hecho, transmitidas de generación en generación, las recetas antiguas no son fáciles de hacer. Los productos para ellos a menudo se preparan dentro de un año calendario completo y se almacenan endeudados en los fríos sótanos de las casas de piedra.
La enorme variedad de platos caseros con nombres extraños puede fascinar a todos. Tan exótica como es para los ciudadanos y turistas, tan auténtica es esta auténtica cocina nacional. Los más típicos son el Bansko [kapama], el chomlek, el aperitivo katino, la salchicha y morcilla Bansko, el viejo Bansko, que se sirven en todas las tabernas y restaurantes tradicionales de Bansko y Dobrinishte.
Hoy te presentaremos con más detalle estos únicos aperitivos de trajes de baño.
El primero de ellos, que se ha ganado la fama a lo largo de los años, es el aperitivo para gatos. Es una combinación de filetes de ternera y cerdo, cortados en trozos pequeños, que se fríen en grasa. A ellos se les agrega la cebolla picada, el puerro y los pimientos, se vuelve a freír y se cuece con vino blanco, champiñones, sal y un poco de agua. Espolvorear generosamente con perejil y servir en una cazuela.
Bansko kapama no es menos interesante de preparar. Pre-sofreír una mezcla de arroz, chucrut finamente picado y esperar círculos / una especie de remolacha local /, condimentado con pimienta negra, laurel y sal.
Luego cortar en trozos grandes de ternera, cerdo, pollo, caza / venado y conejo / y morcilla. En una olla de barro grande, hojas enteras de col en el fondo, trozos de carne, relleno, hojas de col, carne, relleno, etc.; Se añade vino blanco y se rellena con agua. Cubrir con una tapa de arcilla y sellar con masa. Después de hervir, dejar durante unas 5 horas a fuego medio a fuego lento / o unas 10 horas a fuego lento /.
Si decide comprar un chomlek en casa, necesitará una olla de barro grande en la que poner la pierna de ternera, papas pequeñas peladas, cebollas picadas, dientes de ajo. Sazone con pimienta negra, laurel, sal; agregue grasa, vino tinto, pasta de tomate o aperitivo, un poco de vinagre y agregue agua. La tecnología de cocción es la misma que la del kapama de Bansko.
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