2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Italia está preparando cambios legales para especificar qué es el pan fresco con el fin de establecer un estándar e introducir reglas para su producción y venta.
La aclaración partirá de lo que se entiende por pan, y en las normas legales se aclarará que este nombre solo puede ser un producto elaborado a base de harina de trigo, mezclado con agua, levadura y sin sal.
Etiqueta pan fresco Podrá usar solo aquellos artículos que se vendan el mismo día en que se fabrican. Al día siguiente, el mismo pan no se venderá fresco según la nueva factura.
El pan fresco no se considerará pan elaborado a partir de masa congelada o mezclado con productos semiacabados.
Según las etiquetas, la gente en Italia entenderá qué pan se hace hoy y cuál se hace durante varios días, y las autoridades del país añaden que los comerciantes estarán obligados a separar el pan fresco en sus propios estantes y no mezclarlo con otros tipos.
Las sanciones previstas para quienes no cumplan con la diferencia entre fresco y todos los demás tipos derivados son la incautación de la actividad hasta la revocación de los certificados de producción y venta.
La idea de los nuevos cambios es hacer de los panes frescos italianos una marca registrada para el país y proteger las panaderías que preparan el pan de acuerdo con recetas antiguas por ley.
400.000 personas y 25.000 empresas participan en esta actividad. En los Apeninos se elaboran más de 300 tipos de pan, y la mayoría de ellos están controlados por las autoridades.
En las encuestas, el 37% de los italianos dijeron que preferían las panaderías tradicionales y darían la bienvenida al nuevo estándar para el pan fresco.
La lista de panes tradicionales en Italia es larga, pero la mayoría de la gente en nuestro país conoce la típica chabata y focaccia de la cocina italiana. También se conocen los panes biga y de Apulia con vinagre.
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