2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El jamón serrano es una especialidad italiana de fama mundial. Es un jamón ahumado en frío que se consume cortado en finas lonchas.
Después de fumar, el prosciutto madura durante unos dos años. A menudo se sirve envolviendo trozos de frutas o verduras. El prosciutto finamente picado se agrega a las salsas y ensaladas.
Ahumar cerdo en Italia se practica desde la época de los antiguos romanos. Hoy en día, el prosciutto se produce en diferentes regiones del país y cada tipo se prepara según una receta secreta especial.
La calidad de la carne es muy importante. Entre los tipos más populares de prosciutto se encuentran el prosciutto di Parma, así como el prosciutto de San Daniele, Modena y Toscana.
Hay dos tipos principales de prosciutto: prosciutto crudo y prosciutto koto. El prosciutto crudo cubre todas las variaciones de jamón ahumado crudo y el prosciutto que está precocido y se parece a la mayoría de los tipos de jamón.
Pero el jamón serrano no es uno de los jamones más populares en Italia, y cuando hablan de jamón serrano, los italianos se refieren a la versión ahumada cruda.
Prosciutto di Parma es conocido por su exquisito sabor ligeramente dulce, aroma intenso y bajo contenido calórico. La receta tradicional no permite la adición de productos químicos, solo se agrega sal a la carne. Solo se utiliza carne de la más alta calidad para la producción de prosciutto di Parma.
La carne se sala ligeramente para conservar su sabor ligeramente dulce natural. Después de la salazón, la carne reposa en el refrigerador, y luego se le aplica una capa de manteca de cerdo para que pueda madurar fácilmente entre 12 y 24 meses.
Prosciutto di Parma está hecho de pierna de cerdo, que debe pesar alrededor de 13 kilogramos, y después de la maduración debe pesar alrededor de 8 kilogramos sin hueso.
Prosciutto di Parma se sirve con melón. Es un ingrediente importante en la preparación de los clásicos tortellini italianos. Prosciutto combina a la perfección con el vino blanco.
Una vez cortado finamente, el prosciutto no se puede almacenar por mucho tiempo. Las rodajas pierden su aroma y se secan si se dejan en el aire durante más de una hora, por lo que el prosciutto se corta antes de consumirlo.
Si aún necesita cortar antes, el prosciutto debe cortarse en rodajas más gruesas.
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