2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Mohoso y fragante, este queso de aspecto extraño sabe a una de las mejores obras maestras culinarias del mundo. Incluso si tienen prejuicios al principio, la mayoría de los amantes de la comida interesante y apetitosa se convierten en sus apasionados fanáticos para siempre.
E incluso si no estás entre ellos, no te será difícil convencerte de seguirlos. Porque el rey de los quesos tiene un sabor especial a ruido quemado y avellanas y es un excelente acompañante del vino tinto y frutas como uvas, peras, higos y cítricos. Y su corteza brillante y su suave núcleo de moho azul rico en grasas despiertan tanto la curiosidad como el paladar.
El manjar mohoso Roquefort, como muchas otras creaciones culinarias, nació por accidente. Cuenta la leyenda que un pastor francés jugó un papel importante en esto, prefiriendo correr detrás de las mujeres en lugar de ocuparse de sus ovejas. Probablemente por eso olvidó su desayuno de pan y queso de oveja en una cueva. Al descubrirlo unos meses después, Penicillium roquefort (una especie de molde de pan) ya había hecho su trabajo, convirtiendo el queso común en el famoso Queso roquefort.
No pasó mucho tiempo antes de que la cueva del pastor en el área de Roquefort-sur-Sulzon en el sur de Francia se volviera extremadamente valiosa. Dejó más y más queso a medida que la gente a su alrededor comenzaba a querer más y más. Pronto tuvo que poner estantes. Luego, otras cuevas se adaptaron de esta manera.
¡Las huellas de este queso se encuentran en textos del lejano 1070! Posteriormente, Carlos VI otorgó a los lugareños el monopolio de la producción y decidió proteger sus cuevas. Un decreto del parlamento en Toulouse en 1666 permite incluso el castigo de los vendedores de productos falsificados. Queso roquefort.
En el siglo XIX, como muchos otros "embajadores" de Francia en el mundo, este queso azul, junto con el champán, comenzó a "brillar" en otros países, especialmente en Estados Unidos.
Desde 1925, el queso Roquefort recibe protección con una denominación de origen controlada. Este es el primer queso con tal protección. En 1951 se confirmó internacionalmente. El nombre Roquefort está reconocido a nivel europeo como denominación de origen protegida desde 1996. Las condiciones de producción de Roquefort están definidas con mucha precisión, en particular en los decretos sobre nombres de 22 de enero de 2001 y 17 de mayo de 2005. Desde hace más de treinta años, en el proceso de producción de Roquefort sólo se utiliza leche procedente de la región de Roquefort. Queso roquefort.
El queso roquefort no debe confundirse con otros tipos de quesos azules, también deliciosos y desafiantes, pero que aparecieron después: Fort d’Amber, Blue d’Aver, Gorgonzola y muchos otros.
Además de una historia interesante y un sabor increíble, el queso Roquefort tiene otro mérito. Es la fuente del antibiótico penicilina. Antes del descubrimiento de la penicilina por Alexander Fleming, los pastores tenían la costumbre de tratar sus heridas colocándoles este queso para evitar la gangrena.
Con el advenimiento de la medicina moderna y el descubrimiento de microbios, los médicos comenzaron a luchar activamente contra este método desde el pueblo y acusaron a sus usuarios de charlatanería. Fue necesario esperar el descubrimiento de las propiedades de la penicilina contenida en Roquefort, para que la medicina actual reconozca el descubrimiento de los pastores.
Recomendado:
En El Día Del Caviar: Vea Los Datos Más Interesantes Sobre El Manjar
Hoy - 18 de julio , hay una fiesta especial el caviar . Por eso compartimos contigo datos interesantes por el delicioso manjar. La simple descripción del caviar en las enciclopedias de caviar de esturión u otros peces grandes no logra transmitir el esplendor y el lujo que acompaña a este manjar de fama mundial.
El Prosciutto Del Manjar Italiano
El jamón serrano es una especialidad italiana de fama mundial. Es un jamón ahumado en frío que se consume cortado en finas lonchas. Después de fumar, el prosciutto madura durante unos dos años. A menudo se sirve envolviendo trozos de frutas o verduras.
El Festival Del Helado En Sofía Reúne A Los Fanáticos Del Manjar
El sábado 22 de agosto se organizará un festival de helados de verano en Sofía, donde los fanáticos del manjar podrán probar algunas de las mejores marcas producidas en Bulgaria. El festival se llevará a cabo al aire libre en el patio de betahaus Sofia.
Foie Gras: El Secreto Del Manjar Francés Más Exquisito
Juego de foie , el paté de hígado de ganso de fama mundial, es el clásico de los manjares de todos los tiempos. La historia del foie gras se remonta a la antigüedad y atraviesa diferentes épocas y formas de preparación para consolidarse como uno de los logros más brillantes de la gastronomía actual.
Como Nace El Queso Mohoso
Hace años nadie en nuestro país hubiera comprado un queso con moho, pero una vez que nos acostumbramos a su sabor, no podemos prescindir de él. Bree, Camembert, Gorgonzola y Roquefort tienen un gran sabor precisamente por el moho, y su olor especial los hace más picantes.
