2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La trachanata es una pasta o especia popular, típica de la cocina árabe y común en el sur de Bulgaria. Se trata de granos de masa seca y triturada a base de harinas y verduras. También se utiliza la hierba trahanovo, que le da un sabor único a la masa.
La trachana se hierve y se usa para verter pan triturado, al que se le puede agregar queso y mantequilla. Listo maldito lo puedes encontrar en las tiendas y usarlo en diferentes platos / ver galería /. Pero puedes hacerlo tú mismo fácilmente a tu gusto.
Una receta popular para hacer trachana en la región de Plovdiv es amasar masa con un kilogramo de harina blanca, ¼ de un cubo de levadura (10 g), 300 g de semillas de sésamo y verduras. Si puede encontrar la hierba trahanovo, preparará una trahana realmente sabrosa, pero incluso sin ella, el resultado será impresionante.
Hervir 100 g de calabacín, 250 g de pimientos rojos y un pimiento picante, frotarlos en un colador y añadirlo al resto de productos.
Amasar la masa y dejar reposar durante uno o dos días. Corta la masa en bolitas. Cuando estén secas, frótalas con un colador y déjalas secar. De esta manera puedes preparar fácilmente trahana, que dura mucho tiempo y es muy sabrosa.
Si lo desea, puede agregar más verduras como cebollas. Y puede hacer trachana dulce usando frutas hervidas para la masa en lugar de verduras. Es especialmente sabroso con manzanas o membrillos, que son muy fragantes.
Utilice la trachana preparada para preparar deliciosas comidas. La siguiente receta de Sliven es muy sabrosa: para preparar una porción, vierta 1 cucharada. se follan en 400 ml de agua hirviendo y se cuecen durante unos 10 minutos. Rompa 2-3 rebanadas de pan duro, agregue queso y especias (ajedrea, ajo, pimienta). Cuando la trachana espese, retirar del fuego y verter sobre el pan. Caliente 1-2 cucharadas. aceite o mantequilla y sofreír el pimiento rojo brevemente. Vierta el relleno resultante sobre el popurrí.
En la región de Gotse Delchev la mierda se prepara de la siguiente manera: a partir de 2 kg de harina de trigo blanca, 500 g de harina de maíz, 750 ml de agua, 700 ml de jugo de tomate y 10 pimientos rojos secos picados se amasa la masa, que se deja reposar durante dos semanas. La masa se amasa todos los días.
Después de la fermentación, se rompe en trozos, que se secan y se trituran. La trachana preparada de esta manera no se usa como especia, sino como pasta. Se vierten unas cucharadas de trachana seca en agua hirviendo, se hierve durante unos minutos hasta que el líquido se evapore y se vierte con pimiento rojo frito en aceite.
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