2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Blanco o marrón, integral, blanqueado, con granos cortos o largos… Basmati, gluten, Himalaya, postre… Y más, y más - de Asia, de África, de Europa y uno que se cultiva en nuestras tierras. El arroz existe en tantas variaciones y variedades que difícilmente será el momento de que una persona las enumere, lea y recuerde.
Así que aquí hay una breve selección de algunos de los tipos de arroz que definitivamente deberías probar:
Arroz Baldo
Arroz baldo, aunque menos conocido, está ganando impulso rápidamente debido a la variedad de sus aplicaciones en la cocina. Es extremadamente sabroso y se ve increíblemente bien después de cualquier método de preparación. Este tipo de arroz italiano se recomienda no solo para el risotto, sino también para varios tipos de aperitivos y alimentos cocinados al horno. Como otros tipos de arroz cristal, se puede utilizar incluso en ensaladas.
Sus granos son grandes y translúcidos, ricos en almidón y tienen una gran capacidad para absorber líquidos, lo que es una calidad perfecta de arroz.
Arroz baldo es mejor cuando se hierve en una proporción de 1: 3,5 con agua. Una vez cocido, debe reposar de 5 a 10 minutos para que absorba el aroma de los demás ingredientes.
Puedes almacenarlo al vacío o en un recipiente de vidrio o plástico porque es muy susceptible a la humedad.
Y ten en cuenta que además de líquidos el arroz también absorbe los aromas, así como los olores de todos sus "compañeros de habitación" en el frigorífico.
Arroz Arborio
El arroz Arborio es un arroz de granos más pequeños que lleva el nombre del pueblo de Arborio en Italia, de donde es originario. Tiene una textura cremosa increíble que lo hace extremadamente adecuado para risotto y paella. Pero su sabor es desafiante apetitoso, por lo que se puede servir solo. Por supuesto, también forma parte de muchos otros platos como la leche de arroz.
Para su óptimo sabor hay una proporción especial entre arroz y agua, que promedia alrededor de 1: 2.5. Para dos porciones, por ejemplo, basta con media taza de arroz y una taza de agua aromatizada con una cucharadita de mantequilla y media cucharadita de sal. Para cuatro porciones, la proporción es una taza de arroz por dos tazas de agua, 2 cucharaditas de mantequilla y una pizca de sal.
Para 6 porciones necesitarás una taza y media de arroz y tres tazas de agua, una cucharada de mantequilla y una cucharada y media de sal.
Para lograr el sabor perfecto, Arroz Arborio debe dejarse en el fuego durante unos 15-20 minutos hasta que absorba el agua.
Arroz de Carolina
Arroz carolina tiene granos semicirculares y semi-largos. Tiene reflejos amarillos, pero se vuelve blanco cuando se cocina y tiene la capacidad excepcional de absorber grasa. Esto lo hace muy adecuado para cocinar en el horno, así como chucrut. Este tipo de arroz es el preferido por muchos maestros de la cocina y por su increíble calidad no se pega. Por eso, es ideal para acompañamientos y ensaladas.
El arroz Carolina no necesita remojo, solo enjuagar es suficiente. Hierva por no más de 10 minutos, y la proporción de agua debe ser una taza de arroz por dos tazas de agua. Es más adecuado como guarnición de platos.
Para preparar cuatro porciones es necesario utilizar 400 g de arroz, un litro de agua o caldo, junto con un poco de sal. Hervir agua o caldo, agregar arroz con sal. Llevar a ebullición a fuego lento hasta que se absorba el líquido.
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Se cuecen diferentes tipos de arroz para diferentes tiempos y es bueno saber cuándo se cuece cierto tipo de arroz, cuánto tiempo estará listo para que no se convierta en una masa pegajosa. El arroz blanco contiene mucho almidón. Los granos son blancos y translúcidos, con una superficie lisa, pero algunos son opacos por las burbujas de aire que contienen.
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