2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El arroz es uno de los cereales más útiles. Sin embargo, sus cualidades de salud a menudo se subestiman.
El arroz es un cultivo extremadamente rico en carbohidratos complejos, que a su vez son la principal fuente de energía para el organismo. Además, el arroz tiene un índice glucémico muy bajo.
El arroz se divide en varias subespecies, dependiendo de las diferencias en los granos. Puede ser: de grano corto, de grano medio y de grano largo.
Además, según varias capas de cáscaras externas, ricas en vitaminas y minerales y según el grado y los métodos de eliminación, existen varios tipos de arroz: integral / integral, integral al vapor, blanco, blanco al vapor, blanco pulido y blanco de cocción rápida.
El arroz integral se considera el más útil. Durante el procesamiento, solo se retira la cáscara, conservando así al máximo sus cualidades nutricionales. El arroz blanco está sujeto al procesamiento más activo, en el que se pierden las vitaminas y minerales de su composición.
El arroz tiene un alto valor nutricional. Contiene 75-85% de carbohidratos y 5-10% de proteínas, que son los principales motores energéticos del organismo. Esta es la razón principal por la que esta cultura se considera adecuada especialmente para deportistas activos.
Uno de los mayores conceptos erróneos asociados con él es que el contenido de almidón conduce a la acumulación de grasa subcutánea. El almidón de arroz, por sus características físicas y químicas, es más fácil de digerir y es absorbido casi por completo por los intestinos.
Y además de ser un alimento completamente desprovisto de exceso de grasa, el arroz también contiene una cantidad limitada de minerales. El bajo contenido de sodio, por ejemplo, lo convierte en un alimento ideal para personas que padecen hipertensión y enfermedades cardíacas.
Por otro lado, el arroz integral, que es el más útil, es una fuente natural de fibra, vitaminas B y minerales.
Tiene un índice glucémico muy bajo, lo que significa que se absorbe lentamente y no conduce a un aumento de los niveles de azúcar en sangre. 362 kcal, 3 g de grasa, 8 g de proteína y 76 g de carbohidratos se encuentran en 100 gramos de arroz integral.
La única desventaja del arroz integral en comparación con el arroz blanco es la cocción mucho más lenta. Se necesitan al menos 45-50 minutos para que se ablande por completo. Sin embargo, la espera merece la pena.
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