2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Aunque Bulgaria no es el país líder en beber cerveza en el mundo, cuando llega el calor del verano, no hay bebida más popular en nuestro país. Sin embargo, lo que contiene la cerveza autóctona y cómo distinguir la calidad de la baja, desvela el apartado Leer la etiqueta de bTV.
En Alemania, el contenido de la cerveza está determinado por la ley: malta de cebada, lúpulo, agua y levadura de cerveza. La ley existe desde 1516 y es observada por toda la industria hasta el día de hoy.
También tenemos un estándar para la cerveza, según el cual el 40% de la malta y el 20% del lúpulo son de Bulgaria. Pero el estándar estatal de 1981 también permitió su reemplazo por harina de maíz.
La sémola de maíz es el mejor sustituto del lúpulo, dice el profesor Yovcho Kabzev, especialista en tecnología de la cerveza.
Según él, la cerveza de calidad es reconocible por la espuma: debe tener al menos 3 centímetros y durar de 3 a 5 minutos. Si la cerveza tiene una espuma débil, significa que contiene una gran cantidad de cebada sin maltear.
Según los expertos, no hay razón para afirmar que la cerveza nacional sea de menor calidad que la producida en el extranjero. Las pruebas realizadas por laboratorios independientes muestran que estos son solo mitos.
A menudo se acusa a los productores búlgaros de estabilizar su cerveza con alcohol para hacerla más duradera. La directora ejecutiva de la Unión de Cerveceros, Ivana Radomirova, explica que los productores usan solo un pasteurizador, lo que extiende la vida útil a 9 meses.
Cada vez más preocupaciones importantes están volviendo a la historia y las tecnologías de la empresa, cuando se produjo una cerveza más deliciosa, agregó Radomirova.
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