2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Puede sorprender a sus amigos demostrando ser un verdadero catador y demostrar que comprende el vino nada menos que como un sumiller profesional.
Lo más importante es mirar el vino. Míralo desde arriba para ver qué tan brillante es su superficie y si hay partículas en la superficie.
Luego inspeccione la copa de vino en el lateral, preferiblemente sobre un fondo blanco. Sostenga la copa recta, luego inclínela levemente, determinando la intensidad del color del vino, su tonalidad, el grado de transparencia y brillo, la presencia o ausencia de burbujas.
El color pálido del vino blanco generalmente significa que es ligero, y el brillo y la transparencia, que es muy ácido. Cuanto más fuerte es el brillo y más transparente el vino, mayor es su acidez.
Un matiz ligero significa una acidez suavizada. El color blanco verdoso revela que el vino es joven, fresco y fragante. El vino maduro tiene un color dorado pajizo y completamente maduro: ámbar. El borde grisáceo o marrón del disco de vino en la copa indica que el vino se está muriendo.
En los vinos tintos, la evolución del color es de púrpura a marrón. El vino joven de élite es púrpura, rubí oscuro, granada, cereza o escarlata con un tinte púrpura. El maduro y armonioso es anaranjado y más claro, hay una corona con matices ocres.
Cuando el vino tinto es muy viejo, no hay destellos rojos. Si un vino que no vive mucho, como el nuevo Beaujolais, tiene una corona amarillenta, significa que se ha secado por completo.
Un vino turbio pero no muy añejo significa que está en mal estado o que han aflorado sus lías. El color marrón del vino tinto joven es un indicador de su muerte prematura o del uso de uvas podridas por parte del productor para elaborar el vino.
A medida que inclina la copa de vino bruscamente y la gira ligeramente, observe las "lágrimas" que corren por las paredes de la copa. Se forman debido a la diferencia en la evaporación del agua y el alcohol, así como si hay glicerina en el vino.
Los vinos de postre ligeros tienen "lágrimas" ligeramente pronunciadas, y los vinos con un alto contenido de alcohol, tienen más relieve y forman hermosas arcadas. El vino estropeado forma "lágrimas" informes, generalmente con burbujas.
En cuanto al champán, nunca se debe verter en vasos mojados, porque las burbujas y la espuma se dañarán. Las burbujas son un indicador de la buena calidad del champagne.
En buen champagne, deben ser pequeños y del mismo tamaño. Cada burbuja vive unos segundos. Después de que desaparece la espuma, las burbujas deben subir constantemente desde el fondo de la taza y formar cadenas. La pequeña cantidad de burbujas indica que el champán es viejo.
La calidad de las burbujas se puede juzgar solo después de que haya pasado medio minuto después de llenar la taza. Debido a la diferencia de temperatura entre la taza y la habitación, las burbujas pueden ser inicialmente más grandes.
Se necesitan treinta segundos para igualar las temperaturas. Nunca enfríes una copa de champán, ya que esto hará que se forme humedad en sus paredes.
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