2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Para los coreanos, la comida, además de ser un medio de supervivencia, es "ki", una definición de energía, vitalidad e identidad nacional. Es extremadamente diverso, colorido y brillante y no se puede describir en una palabra. Los sabores típicos son picantes y picantes.
En una mesa típica coreana encontrarás sopa, un plato de arroz, tofu, verduras, un plato de pescado o carne y, por supuesto, kimchi.
Corea tiene una estrategia integral para promover su cocina tradicional en todo el mundo. Se está poniendo mucho esfuerzo en desarrollar un modelo culinario unificado que resuma la esencia de las tradiciones milenarias. Un ejemplo típico de una imagen colectiva de este tipo es " kimchi"- pepinillo rojo picante de repollo chino finamente picado.
Los coreanos consideran que el "kimchi" es "la unidad del yin y el yang" y "la armonía entre el hombre y el cielo". Este manjar, que encarna la sabiduría milenaria de la nación, está presente en la mesa de cada comida. Se cree que el "kimchi" es sumamente útil para la salud, especialmente en invierno, cuando aumenta la inmunidad y protege contra enfermedades virales, da energía. La tradición dicta que el "kimchi" debe ser preparado únicamente por mujeres.
kimchi
Productos necesarios: 1,2 mg de col china, 50-150 g de rábano japonés, 3-5 dientes de ajo, 5-10 g de jengibre, 10-30 g de pimiento rojo picante, 1-2 zanahorias, 1 cebolla o puerro, 50-100 g de apio si lo desea, Salsa de pescado coreana opcional, 50 g de sal, 25 g de azúcar.
Método de preparación: El repollo se corta en tiras anchas de 3-5 cm cada una. Poner en un bol, espolvorear con abundante sal y exprimir con un plato. Dejar actuar durante 6 horas, luego girar y exprimir durante otras 6 horas.
Se conserva el agua separada del repollo. Ralla los nabos y las zanahorias. El apio y la cebolla se cortan en trozos pequeños, se ralla el jengibre y se prensa el ajo. Todos los productos se mezclan y se sazonan con ají, sal, azúcar y salsa de pescado (opcional). Agrega el agua del repollo.
El repollo ablandado se lava bien con agua corriente y se escurre. Mezclar con las especias y disponer en frascos. Está completamente cubierto de líquido. Los frascos se cierran y se dejan durante 1-2 días a temperatura ambiente, luego se almacenan en el refrigerador. Allí, el "kimchi" se puede almacenar hasta 2 semanas.
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