2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Pronto se cumplirá un año desde que la cocina japonesa se convirtió en parte del patrimonio cultural mundial. El 5 de diciembre de 2013, la UNESCO agregó las tradiciones culinarias japonesas de Washoku a la lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
La lista de la UNESCO también incluye las cocinas de Turquía, México, Francia y el Mediterráneo. En los últimos años, la cocina japonesa ha ganado una inmensa popularidad. Incluso en nuestro país el interés es cada vez más palpable.
La obsesión por el sushi y el sabor exótico de los platos japoneses ha estado sacudiendo al mundo entero durante años. Tanto en el mundo oriental como en el occidental hay un auge de los restaurantes japoneses.
La inclusión de la cocina japonesa en la lista de la UNESCO no es accidental. Según los expertos, este alimento enfatiza la estacionalidad, la alimentación saludable y el uso de productos y sabores naturales.
Estos tres factores son la definición de la cosmovisión japonesa de armonía, belleza y conexión con la naturaleza. Esto es evidente no solo en la gastronomía, sino también en la forma de vida, cultura y tradiciones del país.
Los elementos clave del Washoku, la tradición culinaria japonesa, deben quedar completamente claros para el chef para que pueda evocar una experiencia gastronómica completa y auténtica. Uno de los factores más importantes son las especias. La salsa de soja, el miso y el dashi son tradicionales de la cocina japonesa.
De las salsas de soja, Kikoman es la más utilizada, principalmente por sus ingredientes naturales y la falta de conservantes, emulsionantes, sabores y colorantes artificiales. La receta, según la cual se prepara, es de hace 300 años. Se utiliza tanto como salsa para cocinar como como especia. Tiene la difícil tarea de unir y equilibrar los sabores y aromas de los demás productos del plato.
La salsa de soja Kikoman se puede describir como un éxito de ventas. Es adorado por millones de hogares y chefs profesionales. Esto se debe principalmente al largo proceso de fermentación, que le confiere un delicado aroma, claridad y un sabor suave único.
En la actualidad, su producción sigue invariablemente los pasos tradicionales del proceso ancestral, que, sin embargo, se ha ido ampliando sobre la base de la ética, la seguridad alimentaria y el cuidado del medio ambiente.
El sushi es otro elemento de la riqueza de la cultura japonesa. Este es el plato de pescado japonés más famoso de Europa. Aparte de esto, sin embargo, en la variedad de Washoku hay una serie de otros platos tradicionales desde kaizeki (una serie de varios platos arreglados artísticamente), hasta una variedad de recetas caseras.
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Datos Curiosos Sobre La Preparación De Platos Japoneses
A diferencia de muchas otras cocinas de fama mundial, donde el énfasis está en recetas complejas y retorcidas, la cocina japonesa se basa en platos más simples pero tentadoramente preparados. Todo el mundo ha visto cómo son los diferentes sushi y lo exquisito que se sirven.
