2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El cilantro ha beneficiado a la humanidad desde la antigüedad. La historia muestra que se cultivó ya en el año 5000 a. C.
Pero visto hasta la fecha, el cilantro ha sido objeto de mucha controversia y posiciones extremas. La clave está en el origen de su nombre moderno, procedente del griego "korianos", tomado de koris. Traducido literalmente, la palabra significa chinche apestosa: el chinche que huele a un olor muy fuerte a hierba cítrica cuando se aplasta.
Las hojas frescas de cilantro realmente tienen un aroma y sabor similares y causan reacciones extremas en muchas personas. Si se hace una encuesta en la que se pide a los voluntarios que prueben esta especia, la mayoría probablemente dirá que sabe a calcetines sucios, goma quemada, monedas viejas o papel de aluminio.
Sin embargo, a diferencia de los búlgaros, los mexicanos no comparten esta opinión sobre su especia favorita, que está muy extendida en estas latitudes.
Si eres de los pocos a los que no les importa el cilantro e incluso les gusta su sabor y aroma, aquí tienes algunos consejos culinarios.
Se recomienda poner las semillas secas de la especia al inicio de la cocción. De esta forma liberarán su aroma y enriquecerá el plato.
Las semillas de cilantro también son uno de los ingredientes del curry y en algunos países (incluida Bulgaria) se utiliza en salchichas, en la industria de la confitería y en la producción de cerveza. También se encuentra en algunos caramelos blandos y productos lácteos.
El cilantro se usa más comúnmente para hacer adobos, a menudo en combinación con laurel, pimienta de Jamaica y clavo de olor.
También se utiliza en recetas de carne. Por ejemplo, al cocinar cordero, se combina con cebolla, pimienta negra, ajo y orégano.
El cilantro molido y los frijoles se agregan a las sopas y ensaladas. Y las hojas de esta especia son extremadamente adecuadas para la sopa fría de Gazpacho.
La especia va bien con patatas y pescado, por ejemplo para empanizar.
Quizás la mayor aplicación esté en la cocina india. El cilantro es una de las especias más utilizadas en los platos indios. En estos países del este, el fresco se usa con mayor frecuencia, pero en Bulgaria es difícil de encontrar en un estado así. Si eres fanático de la cocina india, puedes probar "Daal Tadka", en cuya receta el curiandro ocupa el lugar que le corresponde.
El cilantro tiene otros usos. Por ejemplo, un remedio para la resaca. Elimina el olor a alcohol, y los bebedores experimentados dicen que si mastica algunos granos empapados en vino al final de beber, se puede evitar una resaca por la mañana.
Esta especia también tiene un efecto refrescante y, por lo tanto, es adecuada para personas a las que no les gustan o no deberían comer alimentos picantes.
¡Pero ten cuidado! No debes excederte con el cilantro, ya que su uso excesivo provoca trastornos del sueño, pérdida de memoria y tartamudeo.
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