2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las hierbas aromáticas y picantes son albahaca, estragón, perejil, ajo, pimienta negra, curry, cilantro, comino, canela, pimentón y azafrán.
Verduras y especias compatibles:
Berenjena - orégano, perejil;
Remolachas - eneldo, perejil;
Zanahorias: perejil, ajo, cilantro;
Bob - tomillo, perejil;
Nabo - perejil;
Guisantes - eneldo;
Patatas: albahaca, perejil, laurel;
Tomates: albahaca, tomillo, perejil.
La preservación del aroma de diversas especias y hierbas comienza con su secado. Después del secado, se almacenan en frascos de vidrio o envases especiales. No deben tener acceso a luz directa.
Después de cada uso, el paquete debe cerrarse con cuidado para no perder el aroma.
Las especias individuales, para que no tengan un sabor amargo, deben calentarse ligeramente en el horno antes de agregarlas a los platos preparados. Por lo tanto, el sabor amargo disminuye y se vuelven más fragantes.
El sabor de albahaca, estragón y ajedrea dura más si se almacena con aceite y sal. Cuando se almacenan en frascos de vidrio, una vez abiertos, las especias deben almacenarse en un refrigerador y usarse dentro de un mes.
No dude en utilizar especias para hacer más sabrosos los platos de verduras y carne. Hay determinadas circunstancias que equilibran el aroma de los platos de verduras. No debe usar demasiada sal en platos de verduras, ya que las verduras son lo suficientemente ricas en sales minerales.
La pimienta negra también debe usarse con moderación, ya que tiene un aroma bastante fuerte y suprime el aroma y el sabor de otras especias. Una pizca de azúcar, una cucharada de miel y frutas se pueden utilizar en platos de verduras.
El perejil, el orégano, el ajo, el estragón, el cilantro, la albahaca, la menta y el eneldo están disponibles en paquetes que conservan completamente su sabor y aroma. Estas hierbas se pueden utilizar en ensaladas, verduras frías o calientes.
Existen diversas mezclas de hierbas que se utilizan en la preparación de pescados, carnes, sopas y sopas. Las hierbas secas no deben dejarse cerca del fuego, ya que pueden incendiarse.
En casa, el tomillo se puede secar muy fácilmente. Una vez recolectados, los tallos se forman en un ramo, se cuelgan con las hojas hacia abajo en un lugar seco y fresco.
La menta silvestre también se puede cultivar en casa en una maceta. Para secar, sus hojas se extienden sobre papel, se dejan en una habitación cálida, sombreada y ligeramente ventilada.
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