2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todos hemos leído historias sobre un conejito que come zanahorias para ganar fuerza. El origen de este tubérculo de naranja se remonta a 5.000 años. en Asia Central, específicamente la región de Afganistán. Poco a poco comenzó a popularizarse en el Mediterráneo.
Un dato interesante es que el color original de las zanahorias era el blanco, también rosa, amarillo, verde, morado, negro, pero de ninguna manera naranja como hoy. En el lejano siglo XVI, los jardineros que vivían en los Países Bajos lograron cultivar zanahorias naranjas. Hoy en día, son el tipo de zanahoria más popular, y los tipos de zanahorias amarillas y rojas se pueden encontrar en la cocina asiática.
El ciervo llamaba a la zanahoria Caroton, los romanos la llamaban Carota y los egipcios Galica (galo). Y esto es lo que contienen 100 gramos de zanahorias: 41 kcal, 1 gramo de proteína, 0 gramos de grasa, 10 gramos de carbohidratos, 5 gramos de azúcar, 3 gramos de azúcar, 69 mg de sodio. Es la composición de las zanahorias crudas.
Y si la zanahoria está congelada, contiene 36 kcal, 1 gramo de proteína, 0 gramos de grasa, 8 gramos de carbohidratos, 5 gramos de azúcares, 3 gramos de fibra, 68 mg de sodio. El principal ingredientes de zanahorias son azúcar invertido, pectina, lecitina. Por eso el famoso pastel de zanahoria es tan delicioso.
Sin embargo, los ingredientes más importantes que contiene son las vitaminas, y son: caroteno (provitamina A), vitamina B1, B2, PP, C. También hay enzimas, aceites esenciales, ternoles, minerales como calcio, sodio, potasio, magnesio., fósforo, yodo, hierro, oligoelementos como manganeso y cobre.
Las zanahorias también contienen cantidades no muy grandes de aminoácidos esenciales y valiosos. Las zanahorias que contienen más caroteno son las de color rojo intenso o naranja. De todas las verduras que conocemos, las zanahorias tienen el mayor contenido de provitamina A (betacaroteno, hasta 17 mg por 100 gramos de producto). La provitamina A tiene propiedades antioxidantes comprobadas.
Este antioxidante nos protege de enfermedades malignas. El jugo de zanahoria también contiene celulosa y ayuda a construir una figura más delgada, nos ayuda a perder peso, funciona bien en el sistema digestivo, ayuda a nuestro cuerpo a deshacerse de las toxinas. El consumo regular de zanahorias puede mejorar significativamente su visión debido a la gran cantidad de provitamina A.
El jugo de zanahoria contiene mucho más caroteno que los tomates. Sin embargo, debe saber que el caroteno se puede absorber más fácilmente si el jugo se condimenta con aceite vegetal o jugo de limón. Vitamina B en zanahorias también ayuda a que la memoria esté más enfocada. Esta vitamina también ayuda a combatir el estrés.
Por eso, come más ensaladas con zanahorias, y por qué no ensaladas vitamínicas, donde los nutrientes son abundantes. Lo mismo ocurre con las sopas saludables que se vuelven irresistibles cuando se les agrega zanahorias.
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