2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Para elegir el aceite de oliva de calidad adecuada es necesario estudiar en detalle la etiqueta de la botella. La acidez es un factor determinante en la elección del aceite de oliva. Es de mejor calidad si su acidez es menor.
3.3 por ciento es la acidez máxima permitida para el aceite de oliva. Preste especial atención a las categorías de aceite de oliva. Se divide en dos categorías. El más alto es el aceite de oliva virgen extra.
Este es un aceite de oliva prensado en frío que tiene un agradable sabor y aroma afrutado, retiene la mayoría de las vitaminas útiles de las aceitunas. La acidez del aceite de oliva en esta categoría más alta es del 1 por ciento.
Al utilizar la tecnología de prensado secundario en frío, se produce aceite de oliva de la categoría Aceite de oliva virgen. No es inferior en aroma y color al aceite de oliva de la categoría superior, y su acidez alcanza el dos por ciento.
La categoría más baja es el aceite de oliva, que es una mezcla de aceite de oliva refinado y natural. Su acidez no supera el 3,3 por ciento. Necesitas saber qué quieres preparar con aceite de oliva para elegir la categoría que necesitas.
La categoría más baja es apta para freír, y para ensaladas use aceite de oliva de categorías más altas. El color del aceite de oliva depende de la variedad de aceituna de la que esté elaborado, así como de su madurez.
Varía de amarillo brillante a marrón dorado. Las aceitunas negras bien maduras dan un tinte amarillento y verde verdoso. El buen aceite de oliva no debe ser amargo y es mejor no tener ningún sabor. Su aroma recuerda al de una manzana, pero es ácido.
En Italia, donde el aceite de oliva es muy apreciado, las mejores variedades de este valioso líquido han marcado IGP (Indicazione Geografica Protetta) o DOP (Denominazione di Origine Protetta) en la etiqueta. Una abreviatura revela dónde se prepara el aceite de oliva y la segunda, que todo el proceso de preparación del aceite de oliva se lleva a cabo en la misma zona geográfica.
Para no perder sus valiosas propiedades en el aceite de oliva, guárdelo en un lugar seco y oscuro. La temperatura no debe exceder los diez grados. Y el mejor aceite de oliva no se puede almacenar durante más de un año.
Lo mejor es almacenarlo en vidrio, frascos bien cerrados y en ningún caso en recipientes metálicos. Las propiedades del aceite de oliva se han demostrado a lo largo de los siglos.
Reduce el nivel de colesterol malo en la sangre, mejora el metabolismo y el cuerpo lo absorbe mucho más rápido en comparación con el aceite de girasol.
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