2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las tierras de la India Oriental y China se consideran la patria de las berenjenas. Hoy en día, las berenjenas se distribuyen por todo el mundo, con más de 200 variedades conocidas.
Además de ser un manjar culinario, la fruta carnosa, que todo el mundo percibe como verdura, también es muy útil. En cuanto a su contenido de nutrientes y vitaminas, no es inferior a otras verduras de otoño, pero lamentablemente pierde algunas de sus propiedades durante el tratamiento térmico.
Sus frutos contienen azúcares, celulosa, grasas y taninos. También se encuentran magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, manganeso, cobre, etc., que lo convierten en un alimento satisfactorio y útil. Las vitaminas con mayor contenido son C, A, PR, B1, B2, B6 y B9.
El consumo de berenjena reduce los niveles de colesterol en sangre y previene la aterosclerosis. Esta fruta tiene la capacidad de ayudar a expulsar líquidos del cuerpo, mejorando así el trabajo del corazón. Recomendado en el menú de quienes padecen gota, enfermedades renales, hepáticas y gastrointestinales.
La berenjena es apta para todo tipo de dietas porque es más baja en calorías (18 Kcal por 100 g de verduras), por otro lado, estimula la circulación sanguínea, lo que es útil en la anemia. Las berenjenas son una de las pocas verduras que saben mejor hasta que están completamente maduras. En la edad adulta, aumentan su contenido de solanina, de donde proviene su sabor amargo.
Consejos culinarios:
- Las más jugosas y deliciosas son las berenjenas de piel suave y brillante, que son elásticas bajo una ligera presión.
- Al cocinar berenjenas no utilice demasiada grasa, porque su pulpa es porosa y absorbe el aceite.
- Las berenjenas tiernas se pueden cocinar con la piel, pero para las más viejas es obligatorio quitarlas porque es dura y amarga.
- Cortar una berenjena tierna, salarla y enrollarla en pan rallado, dejarla en una sartén y hornear. Obtendrá un delicioso aperitivo.
- Si quieres hornear las berenjenas enteras, es bueno pincharlas en varios lugares de antemano para que su piel no se agriete.
- Antes de freír, pelar, cortar y salar la berenjena. Deje reposar y escurra el agua oscura antes de cocinar.
Combinaciones adecuadas: el sabor de la berenjena se enfatiza si se combinan con: tomates, salsa picante, salsa de leche, albahaca, ajo, aceite de sésamo.
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