2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La forma en que se cortan los productos para la ensalada determina en gran medida su sabor, porque el sabor de los productos se siente de manera diferente en los diferentes tipos de rebanadas.
Todas las verduras para ensalada deben cortarse más finas, cuanto más denso sea su tejido; depende principalmente de la remolacha, los nabos, el apio y las zanahorias.
Los productos picantes se cortan en trozos pequeños para que su sabor se pueda sentir en toda la ensalada, o mucho más grandes que otros productos para enfatizar su sabor.
Todos los productos de ensalada, ya sean vegetales o frutas, se cortan justo antes de cocinarlos, porque al cortarse pierden sus nutrientes.
No almacene verduras finamente picadas a la luz brillante o en agua. Las frutas y verduras que se oscurecen rápidamente (apio, manzanas, peras, membrillos, ciruelas) inmediatamente después de cortarlas se rocían con jugo de limón o agua con sal.
La ensalada más deliciosa se obtiene cuando todos los ingredientes se cortan como se describe en la receta, usando un cuchillo grande y afilado. Y el almacenamiento más breve de la ensalada en el refrigerador arruina su sabor.
Los pepinos, tomates, zanahorias, remolachas y rábanos se cortan en rodajas finas, luego quedan mucho más sabrosos. También se pueden cortar en rodajas. Esto se aplica a todas las verduras de forma redonda y tamaño pequeño.
Si desea cortar las verduras en palitos, primero córtelas en rodajas finas y luego corte cada plato en palitos. Para hacer cubos, primero corte las verduras en platos de un centímetro de grosor, que luego se cortan en cubos.
El tamaño de los cubos depende del tipo de ensalada: para las ensaladas calientes, los cubos son más grandes y para las ensaladas que se utilizan para rellenar entremeses, los cubos son pequeños.
Si quieres que el sabor de la cebolla se sienta en toda la ensalada, córtala en trozos muy pequeños o ralla en un rallador. Las cebollas se pueden cortar en círculos y nunca en palitos porque tienen un sabor áspero.
Las especias verdes como el perejil, el eneldo y las cebolletas se cortan por la mitad y luego se juntan para cortarlas de manera uniforme y simultánea. Esto se hace mejor con un cuchillo grande y afilado.
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