Alabash

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Alabash es una planta vegetal bienal de la familia de las crucíferas. Se cultiva en el norte de Europa y en nuestro país. El alabash es una planta de raíz, y solo su raíz se usa como alimento. Alabash tiene la apariencia de un satélite artificial verde orgánico aromatizado con tallos de brócoli crujientes y frescos acentuados con sabor a rábano.

El nombre del alabasha proviene de la palabra alemana "kohl", que significa repollo, y "rabi", que significa nabo. Alabash no puede presumir de una larga historia culinaria, como la de los nabos o las chirivías, porque se describió por primera vez en Alemania, solo a mediados del siglo XVI.

Aunque estas verduras en forma de pera parecen haber sido extraídas del suelo, en realidad son un tallo hinchado que crece por encima del suelo. Alabash no es una de las verduras más utilizadas en la cocina estadounidense, pero se utiliza mucho en Europa Central y Asia.

El alabash tiene hojas grandes alargadas. y aunque también son comestibles, la gente prefiere su tallo redondo engrosado. El alabash tiene una piel gruesa, debajo de la cual se esconde una carne jugosa y crujiente.

Composición de alabasha

Comparado con la col blanca el alabash es más rico de nutrientes y especialmente vitamina C. Contiene un promedio de aproximadamente 88% de agua, 2,9% de proteínas, 4,7% de azúcares, 1,17% de minerales: sales de potasio, fósforo, magnesio, calcio y sodio. Además de la vitamina C, el alabastro es rico en vitamina B1, B2, B6 y ácido fólico.

En 100 g alabash tiene 29 Kcal; 1,7 proteínas; 0,1 g de grasa; 6.2 g de carbohidratos y 3.6 g de fibra. Alabasha también contiene una gran cantidad de ácido málico: 250 mg por 100 g.

Alabash no contiene grasas ni colesterol. Es bajo en calorías y bajo en sodio. También es una buena fuente de potasio.

Tipos de alabastro

Son conocidos en Bulgaria dos tipos de alabastro - largo y pequeño. El alabash grande tiene una corteza violeta azulada, mientras que el alabash pequeño tiene una corteza verde claro. Es importante saber que en términos de cualidades dietéticas, gustativas y nutricionales, el alabash pequeño es muchas veces superior al grande.

Selección y almacenamiento de alabash

Cuándo comprando alabash Se deben seleccionar cabezas pequeñas o medianas de al menos 7 cm de diámetro, libres de manchas, áreas blandas o grietas y amarillentos en los bordes. El pequeño en tamaño alabash es más dulce y sabroso. Los bulbos, que son mucho más grandes que el tamaño de una pelota de tenis, no son tan sabrosos y suelen tener un núcleo esponjoso.

Si las hojas de alabasha están conectadas al bulbo, deben cortarse y almacenarse por separado. Si están en buen estado, duros y verdes, se pueden cocinar, pero deben usarse en unos pocos días.

Alabash deben almacenarse sin lavar, en una bolsa de plástico en el frigorífico. Esto puede mantenerlo en buenas condiciones durante aproximadamente una semana. Una cualidad valiosa de esta verdura es que almacenada correctamente no pierde sus valiosas cualidades.

Cocinar alabastro

Fresco y joven el alabash es delicioso para ser consumido crudo. Se puede agregar a varios tipos de ensaladas. El alabash también se puede preparar guisado o hervido. En caso de que se prepare de esta forma, es necesario pelar su corteza después de la cocción. Alabash es una gran adición a muchos platos y sopas. Combina bien con otros jugos vegetales.

Si hojas de alabasha son frescas y verdes, también se pueden utilizar para cocinar. Se preparan de la siguiente manera: se lavan, se retiran las venas de las hojas y luego se blanquean en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos. A continuación, sofreír en aceite de oliva o mantequilla y sazonar con sal, pimienta y zumo de limón recién exprimido.

La alabasha también se utiliza para preparar un manjar muy útil para el cuerpo, a saber, alabastro finamente picado con aceitunas, aceite de oliva y zumo de limón recién exprimido.

Te ofrecemos varias recetas extremadamente deliciosas con alabash: ensalada con alabash, keto moussaka con alabash, alabash con salsa bechamel, frijoles con alabash y patatas, alabash con relleno, alabash con mayonesa en la ensalada, ensalada de vitaminas con alabash y remolacha.

Beneficios de alabasha

El alabash casi no contiene grasas, lo que lo convierte en un producto dietético muy útil. Debido al muy alto contenido de vitamina C que contiene, el alabastro es una verdura indispensable para el invierno. Mantiene la inmunidad natural y fortalece el organismo frente a diversas infecciones.

Alabash es la fuente de muchas fibras dietéticas útiles para los intestinos y que reducen el riesgo de desarrollar cáncer de colon y diversos problemas estomacales. También protege contra las hemorroides. Alabash es útil en beriberi, enfermedad por radiación, asma, tuberculosis. Tiene efecto diurético, contra la fatiga primaveral, anemia y bronquitis, estimula el crecimiento.

La gran cantidad fibra en alabasha conviértalo en un vegetal preferido en la dieta. La fibra no solo ayuda a la digestión, sino que también estimula los movimientos intestinales regulares y la limpieza intestinal.

Como el alabash es una verdura, rico en muchas vitaminas y minerales, sabroso y lo más importante: no causa alergias, también se recomienda para alimentar a los niños pequeños.

Alabash protege de anemia, porque contiene cantidades significativas de hierro, que ayudan a producir más glóbulos rojos. Potasio en alabasha apoya aún más la absorción de hierro.

Las verduras también son conocidas por su capacidad para mejorar la densidad ósea, gracias al calcio, manganeso y hierro que contienen. También es útil para la salud ocular debido a la presencia de betacaroteno en su composición. La vitamina A en alabasha combate la acumulación de radicales libres en los ojos y elimina el estrés oxidativo de esta parte importante del cuerpo humano.

El alabash se puede incluir merecidamente en varios menús dietéticos porque es una verdura extremadamente baja en calorías. Casi no tiene calorías ni grasas, pero por otro lado es extremadamente rico en ingredientes saludables, ¿no es esta la combinación más perfecta?

Para aprovechar al máximo sus ingredientes, es mejor confiar en un tratamiento térmico mínimo, ya que el calor destruye algunos de sus nutrientes. Consúmelo en forma de ensaladas, ligeramente aromatizadas con aceite de oliva y sal, así como un poco de zumo de limón recién exprimido.

Medicina popular con alabash

En caso de actividad cardíaca debilitada, se recomienda tomar jugo de alabastro mezclado con un poco de miel pura. La papilla de alabastro hervida se usa como compresas para el dolor articular. Las decocciones de alabash se utilizan en la medicina popular como expectorante, laxante y diurético.

Es importante tener en cuenta que hojas de alabasha también son muy útiles y nutritivos, aunque no se utilizan en la cocina. Son extremadamente ricos en vitamina A, vitamina K, vitaminas B y mucho caroteno. No los subestimes porque son sumamente útiles.

Daño de alabasha

Alabash contiene ácido úrico y oxálico, lo que lo hace inadecuado para personas que padecen gota, arena o cálculos renales.

Además, el alabastro contiene sustancias llamadas bociógenos. Bloquean la absorción de yodo por el cuerpo y bloquean la producción de ciertas hormonas tiroideas. Por lo tanto el alabash crudo no es útil para personas que padecen problemas de tiroides. De todas las demás, se puede consumir sin preocupaciones, porque es una verdura de gran utilidad.