2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Con el tiempo de preparación para la comida de invierno, comenzamos a hacer mermeladas, pero a casi nadie le gusta pararse durante horas frente a una estufa caliente, esperando que la mermelada espese.
Sugiero que echemos un vistazo más de cerca al azúcar gelificante y si está "a favor" o "en contra" de él.
Para gelificar el azúcar
Foto: VILI-Violeta Mateva
- El azúcar de gelatina es ideal para mujeres ocupadas, ya que hacer mermelada toma de 8 a 10 minutos según las instrucciones;
- No tiene colorantes ni conservantes añadidos, lo que es un plus importante para este tipo de productos. Contiene pectina, conocida por sus propiedades beneficiosas;
Quizás deberíamos agregar aquí que si decide reducir la cantidad de azúcar (según la recomendación debe ser 1: 1), puede agregar 1-2 cucharadas. pectina en polvo y nuevamente obtiene una buena consistencia espesa, rápida preparación y buen sabor.
- Se puede utilizar para hacer cualquier tipo de mermelada, sin importar la fruta.
Contra el azúcar gelificante
- No se recomienda verter el azúcar gelificante sobre las frutas y dejarlas 1 noche;
- El azúcar de gelatina se puede usar solo para la elaboración de mermeladas (mermeladas), pero no en compotas. Y cuando agrega azúcar al café, por ejemplo, el sabor se agria, así que no use azúcar gelificante para este propósito.
- Según la recomendación, la relación azúcar-fruta debería ser 1: 1, pero incluso los amantes de las mermeladas más dulces no están satisfechos con el sabor muy dulce que se obtiene.
- Por lo general, en la parte posterior del envase de la jalea de azúcar se le da una forma de uso, que especifica el tiempo de preparación. Como ya hemos especificado, este tiempo suele variar unos 10 minutos y los minutos transcurridos tras los minutos indicados diluyen el zumo y en lugar de gelificar se obtiene una consistencia ligeramente más líquida.
Te ofrecemos una receta de mermelada de ciruelas pasas con azúcar glas.
Productos necesarios:
1 kg de ciruelas pasas sin hueso
1 kilogramo azúcar gelificante
1 cucharada. ácido cítrico
Método de preparación: Los frascos se lavan y se secan. Poner las ciruelas en rodajas en la olla en la que se hervirá la mermelada y espolvorear con azúcar. Revuelva bien para humedecer el azúcar. Las ciruelas son una fruta más seca, así que espere 10 minutos antes de poner la mermelada a hervir en la estufa.
Colocar la cacerola sobre la encimera a temperatura máxima y después de hervir, detectar durante 10 minutos, revolviendo constantemente todo el tiempo.
Vierta en frascos y cierre, gire para que se enfríe por completo, luego la mermelada está lista y almacenada en un lugar oscuro.
Importante: Considere siempre el tiempo de cocción. No espere a que la gelatina se solidifique por completo en la placa, ya que continúa espesándose a medida que se enfría.
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