2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Mucha gente cree que la carne de vacuno no se vende en Bulgaria, solo carne de vacuno. Esto lo establece la UE en una directiva que establece que la "carne de vacuno" solo puede tener carne de vacuno hasta los 12 meses de edad. La verdadera ternera mencionada en las recetas es la "carne lechal", con un color rosa muy pálido y parece un cordero joven.
Se cree que cuanto más viejo es un animal, más dura se vuelve su carne. En búlgaro, la palabra "carne de vacuno" se refiere a la producción de carne a partir de especímenes maduros.
Beneficios
La carne de res es una de las principales fuentes de proteínas a nivel mundial. Sin embargo, su calidad depende de la raza y los métodos de cría de animales. También son importantes los métodos de corte, el tratamiento térmico y la cantidad de grasa que se desprende de la carne antes de consumirla. Sin embargo, sean lo que sean, los niveles siguen siendo altos.
La carne de res tiene una presencia constante de todas las vitaminas B: B1, B2, B3, B6 y especialmente B12. Se conservan en sus subproductos. Además de ellos, esta carne también goza de un alto contenido en hierro, magnesio, fósforo y zinc. Al consumirlo obtenemos todos sus beneficios.
Duele
La carne de res es rica en grasas. Por lo tanto, es bastante alto en calorías y tiene un efecto perjudicial en las personas que llevan un estilo de vida sedentario. El nivel más bajo de colesterol se encuentra en los semisecos y secos.
La carne de res tiene grasas saturadas y monoinsaturadas, a expensas de niveles más bajos de poliinsaturadas. La relación se considera normal siempre que no prevalezcan los ácidos grasos saturados.
Estos riesgos son mínimos, ya que las personas han consumido carne de res durante miles de años. El principal problema proviene de las formas modernas de alimentar a los animales. El control de los alimentos, las condiciones de vida y la calidad del transporte y almacenamiento de la carne vacuna conlleva sus propios riesgos.
Hasta que estén claramente identificados, no hay forma de estar seguros de lo que comemos. La UE ya está tomando medidas para que este proceso sea transparente.
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