2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Lo diferente quesos viejos, añejos y cubiertos de noble moho, ya forman parte de nuestra carta. Para algunos, son un verdadero manjar y comida favorita, mientras que a otros les repugna su olor y sabor específicos.
También están los que son mascotas universales. Un ejemplo es el parmesano, que es una parte característica de la cocina italiana de fama mundial y una parte integral de los espaguetis, ensaladas e incluso sopas.
Por muy sabroso que sea, hasta hace poco tiempo, el queso tenía fama de ser un alimento que no era especialmente bueno para la salud debido a su alto contenido calórico. Pero un nuevo estudio dice que eso no es cierto. De acuerdo con él quesos curados como el queso cheddar, brie y parmesano pueden ayudar prolongar la esperanza de vida y para prevenir el cáncer de hígado.
Un estudio realizado por la Universidad de Texas encontró que estos queso contener un compuesto conocido como espermidinaque detiene la replicación de las células hepáticas dañadas. Tiene la capacidad de prevenir la fibrosis libre, la acumulación de tejido fibroso, que ocurre en la mayoría de las enfermedades del cuerpo, y el carcinoma hepatocelular, que es la forma más común de cáncer de hígado.
Después de analizar el tratamiento con espermidina en ratones a lo largo de su vida, los investigadores encontraron que la esperanza de vida de los roedores aumentó en un notable 25%. Se necesita más investigación para ver si esto puede suceder en humanos. Si sucede, puede ayudarnos a alcanzar los 100 años de vida en lugar de los 81 años actuales.
Los investigadores también han descubierto que el consumo regular de alimentos como hongos, soja, legumbres y cereales integrales puede tener los mismos efectos.
Leiyuan Louis, profesor asistente de la universidad, dice que se ha demostrado que una reducción importante de las calorías, la limitación de la cantidad de metionina (un tipo de aminoácido que se encuentra en la carne y otras proteínas) en los alimentos y el uso del fármaco rapamicina pueden prolongar la vida de los vertebrados.
Pero comer menos y renunciar a la carne no será bienvenido por la mayoría de la gente. Además, la rapamicina suprime el sistema inmunológico humano, lo que hace que la espermidina sea una mejor solución.
Si bien esperamos que la investigación transfiera estos efectos a los humanos, nos queda una alternativa sabrosa: consumir cada vez más quesos viejos. Además de la posibilidad de una vida más larga, tienen otra ventaja: la investigación ha encontrado que las personas que comer más queso, son más débiles.
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