¿Es La Ensalada Shopska Shopska?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Ensalada Shopska es el líder indiscutible de la cocina nacional búlgara. Su sabor equilibrado a tomates frescos, pepinos, cebollas, pimientos y queso rallado nos tienta todos los días y en todas partes. Y no solo nosotros. La ensalada Shopska es probablemente lo primero que los extranjeros aprenden en Bulgaria y sobre Bulgaria, que deletrean en restaurantes o en entrevistas de televisión y que no olvidan mucho después de su partida.

¿Y sabes quién inventó la ensalada Shopska?

No, no es obvio, no son las tiendas. Los compradores son, de hecho, los búlgaros más conocidos no solo por su terquedad sino también por su conservadurismo. En ningún caso se puede esperar que experimenten creativamente, llevando a la creación de una reina de la cocina como es. la ensalada Shopska. Su cosmovisión seguramente siempre se basará en algunas verdades propias de que nada cambiará jamás. No hay ninguna suposición respaldada por los famosos. No hay nada más alto que Vitosha, ni más profundo que Iskra.

Lo cierto es que la ensalada Shopska no es obra de ninguna de las regiones del país. No es una receta popular antigua, sino el producto de un experimentador desconocido del antiguo Balkantourist, la organización turística de la Bulgaria comunista.

Según algunas de las historias de esa época, a Balkantourist se le encomendó la tarea de crear un producto culinario único, que se presentaría como típicamente búlgaro y que atraería y deleitaría a los turistas extranjeros en el país. Esto llevó a la combinación de tomates y pepinos rojos finamente picados, pimientos asados o crudos, cebollas, aceite, vinagre y, para cubrir, queso rallado. Aparte de las indiscutibles cualidades gustativas, el descubrimiento se realizó íntegramente en los colores de la bandera nacional: blanco, verde y rojo. Esta historia muy probablemente sucedió en algún lugar de los años 60 del siglo pasado, y en los años 70 la nueva ensalada búlgara comenzó a abrirse camino por los centros turísticos y por todo el país.

¿Y por qué shopska en una situación en la que no tiene nada que ver con las tiendas?

Foto: Zoritsa

Según una versión, el autor probablemente se vio influenciado por el hecho de que los trajes típicos de la región de Shopska son blancos, con delantales blancos y gorras blancas, que recuerdan al queso rallado en una ensalada. Sin embargo, hoy no podemos saber si este es el caso.

Para el corto historia de la ensalada Shopska evidencia de que no está presente en ninguno de los antiguos libros de cocina búlgaros.

Según algunos de los investigadores de la cocina búlgara y las tradiciones culinarias de nuestro país, la ensalada Shopska no tuvo posibilidad de aparecer antes. La razón es que los tomates entran en Bulgaria como producto mucho más tarde. Existe evidencia histórica de que hasta la década de 1930, los campesinos búlgaros veían verduras que eran populares hoy con considerable sospecha. Lo usaban principalmente verde y principalmente en encurtidos, y el rojo se consideraba podrido y alimentado a los animales.

De hecho, el miedo al tomate rojo también existía en otros países de Europa occidental. La explicación probable de esto está en los recipientes metálicos con alto contenido de plomo utilizados en el pasado. En contacto con ellos, el ácido de los tomates probablemente causó malestar estomacal, lo que llevó a que las sabrosas verduras fueran estigmatizadas durante mucho tiempo.

Gracias a Dios, ese tiempo pasó y hoy forma parte de algunas de las comidas más deliciosas del mundo. Sin duda, él está entre ellos la ensalada Shopska, que ha superado durante mucho tiempo incluso los sueños más atrevidos de los ideólogos comunistas. La ensalada Shopska es conocida no solo en Bulgaria sino también en el extranjero. Sus variantes se preparan en restaurantes checos, eslovacos, húngaros e incluso estadounidenses.