2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las salsas dulces son mucho más fáciles de lograr el sabor, la apariencia y el aroma perfectos que las salsas saladas complejas y peligrosas. Las salsas dulces también son mucho más populares. No hay nadie que los haya probado y abandonado. Así que no tenga miedo de tener la desagradable situación de planificar un postre de aspecto maravilloso y la parte más notable del mismo: la salsa, para ser recibido con un movimiento de la mano y sacudiendo la cabeza y finalmente quedarse en el plato o en la taza..
Los múltiples beneficios de las salsas dulces
Las salsas compradas (crema de huevo, salsa de chocolate en un tubo, salsas de frutas) generalmente tienen demasiada azúcar agregada. Una de las ventajas de las salsas caseras es que puedes endulzarlas tú mismo o usar un edulcorante artificial si lo deseas.
La mayoría de las salsas dulces, con la excepción de las natillas de huevo, se pueden congelar, por lo que puede llenar el congelador con latas de plástico de puré de frutas, salsas de chocolate y jarabes, convertir el helado comprado en la tienda o el bizcocho de ayer en algo excepcional. Debido a que son ricas en azúcar, las cremas dulces no se endurecen en la piedra y se descongelan con relativa facilidad.
Salsas de chocolate
Las salsas de chocolate van desde las relativamente baratas, hechas con cacao y miel ligera, hasta las extremadamente caras, que incluyen chocolate caro y brandy real. Ambos tipos son muy sabrosos y sus variedades son maravillosas.
Salsas de huevo
La clásica crema inglesa es una de las auténticas salsas inglesas que son admiradas en todo el mundo. Y con razón. Suave aterciopelado, rico y ligeramente fragante con vainilla, es muy sabroso. Pero también muy difícil de conseguir. Primero necesitas paciencia. Si intenta acelerar el calentamiento y el espesamiento lento, la salsa definitivamente se cruzará.
La crema inglesa tarda 20 minutos en mezclarse perfectamente, razón por la cual el producto semiacabado es tan popular.
Y aunque la crema casera es única, algunos de los maestros cocineros se permiten algunos trucos. Algunos usan un producto semiacabado y agregan un poco de cáscara de naranja o una vaina de vainilla fresca a la leche para darle sabor. Otros agregan crema o cerezas. Pero el truco más utilizado en los grandes restaurantes es hacer una natilla de huevo clásica, solo con la adición de maicena a la leche. De esta forma la salsa se espesa sin riesgo de romperse.
Salsas de frutas
Las salsas de frutas son muy diferentes: algunas parecen purés líquidos, tradicionalmente servidas con budines horneados y guisados, otras son salsas modernas exóticas, frescas y picantes que dan color y un aspecto interesante a los postres. Las frutas pueden ser frescas, crudas o cocidas, secas o en forma de mermelada.
Si preparas la salsa con anticipación, endulza la fruta con azúcar en polvo, hiérvela y haz un puré. Mantenga el puré en el refrigerador o congelador. Las frutas blandas crudas se pueden hacer puré o frotar con un colador para hacer una deliciosa salsa de alaminut. Endulza las salsas crudas con azúcar en polvo.
Salsa de mango
Pelar una calabaza, rallarla y hacer puré. Agrega el azúcar en polvo tamizada al gusto.
Salsa Cardinal
Haga un puré de frambuesas maduras y endulce con azúcar en polvo.
Salsa de grosella negra
Hervir las grosellas negras con azúcar. Frote a través de un colador con un cucharón redondeado. Llevar a ebullición y cocinar hasta que esté almibarado.
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