2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La roseta, este peligroso amor por el vino blanco y tinto ha sido durante mucho tiempo más que una moda pasajera. El rosetón se instala cada vez más permanentemente en nuestras fotos marinas del verano, en los stands de las tiendas y en las páginas de las lecturas del sumiller.
Su creciente popularidad, junto con ese sabor suave, ni blanco ni rojo en los labios, despierta naturalmente la necesidad de saber más. La roseta está sobre la mesa para quedarse, y queremos conocer mejor al nuevo invitado. El 22 de junio, Estados Unidos celebra el dia de la roseta.
Si en los 90 las señoras entraban a un restaurante y solo querían una copa de vino tinto, hoy piden fácilmente Cabernet, Pinot Noir o Merlot. Los clientes de hoy distinguen hábilmente las variedades de vino, conocen sus notas características, aromas específicos y regiones exóticas. Esto se empieza a observar con la roseta. Los amantes de los sommeliers no solo piden una rosa, sino que preguntan por Chinon o Sanser.
Esto se debe a que la forma más segura de comprender el tipo de roseta es conociendo la región en la que se produjo. Al igual que con el vino tinto y blanco, su sabor el carácter de cada rosa están determinadas por el lugar de origen.
A continuación se muestran algunos de la roseta más popular por región:
Valle del Loira (Francia)
El clima fresco y fresco del Valle del Loira en Francia es notable roseta refrescante, caracterizado por su alta acidez y bajo contenido alcohólico. Se definen como secos y ligeros.
El Valle del Loira, una de las regiones vinícolas más famosas de Francia, tiene muchas subregiones. Y cuando se trata de rosas, dos de las más destacadas son Chinon y Sancerre. Chinon Cabernet Franc está elaborado con toques de perifollo, pimienta y fruta negra, mientras que Sanser Pinot Noir tiene un colorido sabor a limón.
¿Con qué comida combinar el vino? Chinon tiene un perfil picante que se equilibra perfectamente con algo fresco y verde como una ensalada de verano. Y debido a que Sanser está cerca de Chavignol, la región famosa por el queso de cabra, se puede decir con la conciencia tranquila que los dos fueron creados para formar una pareja perfecta en el paraíso de la roseta. Puede elevar este dúo incluso por encima del tradicional agregando ensalada fresca y baguette tibio.
Provenza (Francia)
Es provenza el lugar de nacimiento de la rosa y con esta declaración histórica vienen los problemas inevitables. Hasta la fecha, la roseta representa más de la mitad de la producción de vino de la región.
Desafortunadamente la mayoría tipos de rosas, fabricados allí, ahora solo usan la marca Provence y no cumplen con la conocida alta calidad, dice el sommelier. Pero no todo está perdido, porque todavía hay algunas regiones realmente geniales en la Provenza donde encontrar una bonita rosa.
Uno de ellos es Bandol, un pequeño pueblo de pescadores del Mediterráneo con reputación como productor de rosas de alta calidad. Allí, la rosa se elabora con uvas Murveder, de las cuales la bebida rosada sabe llena de frutos negros, flores moradas, con olor a tierra, carne seca y cuero.
¿Con qué comida combinarlo? La combinación clásica es el tradicional plato provenzal Bouillabaisse, una sopa de pescado espesa pero exquisita, así como un guiso de mejillones servido con salsa de azafrán y alioli. Los experimentadores más valientes entre ustedes pueden intentar preparar uno de estos maravillosos platos de acuerdo con una receta auténtica, pero irán bien con un simple pescado al horno o una fragante sopa de mariscos.
Córcega
Córcega es una nación insular entre Italia y Francia, cuyas rosetas son independientes y vitales. Han tomado algo de Italia y Francia como estilo, pero son completamente únicos en sí mismos, los conocedores los describen.
¿Con qué comida combinarlo? Las rosetas de Córcega son más fuertes, lo que las convierte en un compañero natural de las salchichas. Tienen niveles más altos de taninos y acidez, están marcados por el sabor a carne seca. Pruébelos con figatelu, una salchicha corsa hecha con hígado de cerdo.
País Vasco (Norte de España)
Cuando se trata de la rosa española, dirígete al norte hacia el País Vasco y bebe Txakoli. Es carbonatado, seco y divertido.
¿Con qué comida combinarlo? La ligera etérea del champán del Txakoli se puede equilibrar bien con el pincho moruno (shish kebab español) o en otra variación: verduras asadas con carne.
Abruzos (Italia)
Abruzzo es una de las regiones del norte de Italia. Hay un color rojo cereza popular en la piel que proviene del contacto con las uvas durante la vinificación. Cerasuolo Abruzzo se considera tipo universal de rosa debido a su escasa calidad de alcohol y niveles de acidez.
¿Con qué comida combinarlo? Crasuolo iría a la perfección con risotto, pastas más pesadas y muchos cereales.
Santa Bárbara, California
La roseta proviene de Europa, pero su influencia se ha extendido hacia el oeste, al gusto de los enólogos estadounidenses. Algunas de las mejores rosetas de California provienen de Santa Bárbara. El clima fresco crea una rosa fresca, y esta es la única región del Nuevo Mundo cuyo vino rosado puede ser tan fragante.
¿Con qué comida combinarlo? Al igual que con otras combinaciones regionales, es bueno combinar California con California. Por ejemplo, verduras a la parrilla: todo de temporada que pueda encontrar en el jardín.
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