2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Para la preparación de carne de vacuno y Codillo de cerdo se requieren ciertas sutilezas para hacerlo fragante, sabroso e irresistible.
La carne tierna y bien cocida solo se separa del hueso. Puede lograrlo fácilmente al preparar la caña en el horno. Este plato es un representante de la cocción lenta, pero ya sabes lo que dicen: "las cosas que suceden lentamente son las mejores". Una característica positiva de esta receta es que incluso si omite algunos de los productos, es perfectamente aceptable y, al final, obtendrá algo excelente. Aquí está la receta:
Pierna de cerdo / ternera
Productos necesarios:
Pierna de cerdo / ternera con hueso (una pierna para dos personas), patatas, zanahorias, sal, pimienta, tomillo, pimienta de Jamaica, una copa de vino blanco, 1 cucharada. miel, 1 cucharada. mostaza
Método de preparación:
La miel es el ingrediente secreto de la receta, sin el cual el sabor nunca sería el mismo. Se mezcla con mostaza y vino blanco. Remover hasta obtener una masa homogénea. La carne está bien salada y sazonada con pimienta negra, al gusto. Poner en el líquido, espolvorear con las hojas de unas ramitas de tomillo y tres o cuatro granos de pimienta gorda.
Los vástagos se colocan en una bolsa, preferiblemente con cremallera en la parte superior. Vierta sobre la marinada y cierre bien, retirando el aire con mucha antelación. También se puede utilizar un dispositivo de vacío. Las piezas terminadas se dejan marinar durante unas seis horas en el frigorífico.
Cuando esté lista, saque la carne del refrigerador y de las bolsas, y colóquela en un recipiente de cerámica o una cacerola grande con tapa, lo que tenga. Vierta la marinada restante, así como algunos dientes de ajo pelados y enteros. La bandeja se cubre con papel de cocina y luego con papel de aluminio. Si el recipiente tiene tapa, simplemente colóquelo. El horno debe precalentarse a 150 C.
Cuando esté caliente, reduzca a 140 C y coloque la fuente para hornear en ella. El proceso dura al menos una hora y media. Sabrás que está listo cuando la carne comience a separarse fácilmente del hueso. Durante el asado, la carne se pone de pie con su mitad jugosa (que estaba en la parte inferior) hacia arriba.
Luego agregue las papas picadas en trozos grandes, junto con las zanahorias. Hornee por otra media hora hasta que las verduras estén listas. El horno se abre de vez en cuando y la carne y las verduras se rocían con el jugo del fondo de la sartén.
El secreto de un buen nudillo está en la marinada. A partir de ahí, el proceso de cocción es muy fácil y agradable. Si no le gusta la combinación de miel con mostaza, por ejemplo, puede marinar la carne solo en el vino con especias. Sólo inténtalo. La jolana es un plato maravilloso para familiares y amigos.
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