2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Para saber si la carne es de buena calidad, presiónela con el dedo. Si el agujero recupera inmediatamente su forma, significa que la carne está fresca y de alta calidad.
Para descongelar la carne congelada, colóquela en una cacerola y déjela a temperatura ambiente normal. No lo dejes en un lugar demasiado caliente y no lo inundes con agua.
Lavar la carne con agua a una temperatura de treinta grados. La carne y los huesos para la sopa se colocan solo en agua fría y se dejan hervir a fuego alto. Luego retire la espuma y reduzca el fuego.
Nunca salar la carne antes de cocinarla, ya que esto provoca la separación prematura del jugo de la carne, lo que estropea su sabor.
Cuando desee cocinar carne, no la corte en trozos pequeños. El gran trozo de carne cocido es mucho más sabroso, si es necesario, córtelo o píquelo.
La carne se cocinará más rápido si primero la martilla con un mazo de madera. Cuanto más pequeño sea el trozo de carne, aves o caza, más caliente debe estar el horno.
Guarde la carne cocida, el pollo y la lengua con un poco de caldo en el que fueron cocidos. Esto los mantendrá jugosos y frescos durante más tiempo. Antes de asar la carne, quítele las venas.
Al asar un trozo de carne entero, haga incisiones en los bordes. La carne frita pierde su sabor al reposar, así que sírvala inmediatamente después de freír.
Al asar o freír carne, no la cubra con una tapa y no coloque los trozos de carne muy cerca unos de otros. La carne a la brasa se sala y se sazona tan pronto como se retira de la parrilla.
La carne asada se calienta al baño maría en el horno. Entonces sabe a recién horneado. Para no cocinar demasiado la carne que está recalentando, colóquela en el horno con un recipiente con agua.
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