2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El pastel es una de las pocas tentaciones culinarias que nadie puede rechazar. Aunque a menudo surge la disputa sobre cuál es su verdadera patria, Bulgaria o Grecia, lo hemos percibido como uno de nuestros platos nacionales.
Sin embargo, hacer un pastel no es nada fácil. No es ningún secreto que el pastel más delicioso solo lo puede hacer una abuela. Hace años, cuando nuestro país estaba bajo el signo del socialismo, e incluso mucho antes, nuestros antepasados no tenían la conveniencia de manejar costras ya preparadas para convertirlas en un pastel. Los prepararon, enrollaron y cortaron ellos mismos. Hoy en día existen cientos de tipos de masa para tartas y siempre nos preguntamos cuáles elegir.
En este artículo te presentaremos algunas sutilezas en la preparación de la deliciosa especialidad, que convertirán increíblemente tu pastel en una tentación irresistible.
Si ha decidido utilizar cortezas caseras, es decir, preparar un pastel desmenuzado, es obligatorio y la primera condición es obtener productos de calidad, y la harina debe tamizarse al menos dos veces para asegurar la hinchazón de las cortezas durante el tratamiento térmico..
Siguiente paso: el uso de vinagre. Incluso en la receta que ha optado por omitir este ingrediente, es muy deseable que esté presente en la preparación. Una cucharadita de vinagre le proporcionará la flexibilidad y elasticidad deseadas para enrollar las costras.
Los siguientes dos pasos son los más importantes: Primero, cuando las cortezas están listas y comienzas a armar el pastel, después de haber colocado todas las cortezas y todo el relleno, se hace lo siguiente: los bordes de las cortezas se doblan debajo de la primera. costra que colocó, luego el pastel se agarra por ambos extremos y se estira (tira) hacia arriba y hacia los lados.
Este movimiento se repite tantas veces como sea necesario para dar la vuelta a todo el pastel con las manos. La otra cosa principal es hornearlo en una estufa u horno de leña. Esto garantiza un sabor muy diferente y bueno.
Si usa cortezas de pastel listas para usar, estos son los secretos que necesita saber:
Primero, el relleno es bastante importante aquí. Si usa un poco de yogur y refresco enfriado en él, esto asegura la esponjosidad del producto. La grasa es una grasa que le da un olor específico que se corresponde bien con la masa y, lo que es más importante, asegura la fragilidad y el crujido de las costras. Además del queso, agregue un poco de requesón. De esta manera no saturarás demasiado el pastel y se volverá demasiado salado.
Las cortezas en este tipo de pastel son lo principal. Deben ser frescas, porque de lo contrario arriesgas que tu pastel tenga un ligero sabor a rancidez, y esto no gustará a ti ni a tus invitados. Las cortezas finas y finas son demasiado finas, por lo que es bueno torcer dos de ellas.
Además, cuanto más líquido se vuelva el relleno, más hinchado estará el pastel. No se preocupe si la corteza se agrieta o el relleno permanece, simplemente vierta el pastel con él.
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