2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Sabemos pimienta de Jamaica (Pimenta officinalis) como especia con un aroma específico, que añadimos habitualmente a platos de pescado y carne. De hecho, la pimienta de Jamaica, también conocida como Pimenta, es el fruto seco del árbol de hoja perenne pimenta (Pimenta dioica), un pequeño árbol arbustivo, bastante similar al laurel en tamaño y forma, común en México, el Caribe y América Central. Su nombre proviene de la palabra española para pimienta "pimienta". El árbol de la pimienta de Jamaica alcanza una altura de 10 my se llama pimiento de farmacia.
La pimienta de Jamaica pertenece a la familia de las Mirtaceae. Las pequeñas bayas oscuras son fresas esféricas de color marrón oscuro y 1 semilla cada una. Tienen unos 5-6 mm de diámetro. Originaria de Jamaica, la pimienta de Jamaica fue traída a Europa en el siglo XVI por los españoles, que la confundieron con pimienta. Este error se debe al nombre de la especia en la mayoría de los idiomas europeos.
El nombre búlgaro proviene de la palabra turca bahar, que significa especia. Hoy, Jamaica es el mayor productor de pimienta de Jamaica. En el folclore, la pimienta de Jamaica se usa para estimular la curación y en mezclas en las oraciones por dinero y buena suerte.
La pimienta de Jamaica es un árbol tropical, cuyos frutos después del secado se asemejan a los granos de pimienta negra. Los frutos del árbol de la menta se recogen antes de que estén maduros y, una vez secos, se vuelven marrones y comienzan a verse como grandes granos de pimienta marrones.
Frijoles de pimienta de Jamaica tiene un sabor picante y un aroma muy fuerte, por lo que su uso no debe exagerarse. El complejo aroma y sabor de la pimienta de Jamaica combinan el sabor de la canela, la nuez moscada y el clavo. El ecléctico aroma de la pimienta de Jamaica probablemente gana el nombre en inglés: pimienta de Jamaica o "todas las especias".
Composición de pimienta de Jamaica
Las propiedades curativas de la pimienta de Jamaica se deben al contenido de sustancias grasas, lignina, tanino, azúcares no cristalizados, resinas, aceite volátil y otros. Contiene gran cantidad de aceites esenciales y sustancias aromáticas.
Aproximadamente el 3-4% es el contenido de aceite esencial líquido amarillo-marrón, que contiene hasta un 75% de eugenol, que junto con otras sustancias determina el olor agradable. Además del eugenol, también hay cineol, felandreno, cariofileno y otros. Los frutos también contienen sustancias fenólicas, colorantes y otras.
Debido al contenido de fenol eugenol, se puede usar pimienta de Jamaica para ayudar a la digestión ya que estimula la producción de la enzima digestiva tripsina. El aceite esencial también se obtiene de las hojas del árbol de la menta. Es casi equivalente en composición química y acción biológica al aceite esencial de la fruta.
Selección y almacenamiento de pimienta de Jamaica
Comprar pimienta de Jamaica en paquetes pequeños bien cerrados. Guarde la especia en el interior, en un lugar seco y oscuro, ya que la temperatura no debe exceder los 18 grados y la humedad, el 70%.
Uso culinario de pimienta de Jamaica
Combinando el olor a canela, nuez moscada y clavo, la pimienta de Jamaica tiene un sabor distintivo y característico más picante y picante. Para una cocción con pimienta de Jamaica, solo son suficientes 3-4 granos. Estamos acostumbrados a ponerlo en algunas sopas y platos de pescado, caza y ternera.
A menudo, la pimienta de Jamaica se pone en algunos tipos de encurtidos y salchichas preparadas. La pimienta de Jamaica se convirtió en una de las especias más populares a finales de la Edad Media. A partir de esta época comienza la tradición en Europa con la pimienta de Jamaica para sazonar la caza, la carne de vacuno, diversos pescados.
Es interesante que la pimienta de Jamaica es una especia, que viene lejos de nuestras tierras, pero se ha utilizado tradicionalmente en la cocina búlgara durante muchos años. La pimienta de Jamaica también se agrega a salsas, platos de verduras, adobos, carnes enlatadas, pescado y otros platos. Es muy adecuado para aromatizar el arroz.
Combinado con bastante éxito con pimienta de Jamaica, apio, cebolla, ajo y laurel. Además, las pequeñas bayas oscuras y ovaladas son una parte integral de la composición del curry fragante.
Beneficios de la pimienta de Jamaica
Excepto como especia se puede usar pimienta de Jamaica y como hierba para aliviar algunos problemas de salud, pero es importante recordar que se necesitan pequeñas cantidades de la especia. La pimienta de Jamaica en una cantidad de 2-3 frutas para 4 porciones mejora la digestión y aumenta el apetito.
Son muchos los beneficios del consumo regular de pimienta de Jamaica. La especia estimula la digestión, el apetito y tiene un efecto gaseoso. La pimienta de Jamaica se recomienda después de una comida para una mejor digestión, para el dolor intestinal y los gases con hinchazón, así como para la diarrea.
Los aceites esenciales de pimienta de Jamaica Tiene excelentes propiedades antisépticas. La aplicación de aceite de pimienta de Jamaica ayuda a curar heridas y abrasiones más rápido. Es bueno mezclar aceite de pimienta de Jamaica con un poco de aceite de coco, porque es muy fuerte y puede irritar la piel.
Tradicionalmente, en Jamaica, el té caliente de magdalenas se bebe para los resfriados, los cólicos menstruales y el malestar estomacal. En Costa Rica, los granos de pimienta de Jamaica se utilizan para tratar la diabetes, la flatulencia y la indigestión. Los cubanos lo usan como un tónico refrescante y los guatemaltecos usan la fruta triturada para los moretones, los dolores articulares y musculares.
Externamente, se cree que la pimienta de Jamaica actúa como anestésico local y se usa como parche para la neuralgia, el reumatismo y alivia el dolor muscular. Se usa como una pasta para calmar y aliviar el dolor de muelas: los dentistas usan eugenol como anestésico local para los dientes y las encías. Sin embargo, el uso de la pimienta de Jamaica en las pastas dentales es discutible en cuanto a si es útil o no.
La fruta triturada se toma internamente en la parte superior de una cucharadita 3 veces al día con el estómago vacío. La dosis estándar de aceite esencial es de 2-3 gotas, o según lo prescrito.
Modo de empleo: 1 cucharadita. La fruta triturada se vierte con 250 ml de agua hirviendo, tapar durante 10 minutos Beber tres veces al día después de las comidas. En caso de diarrea, beber en ayunas.
Medicina popular con pimienta de Jamaica
Debido al rico contenido de aceites esenciales, la pimienta de Jamaica es extremadamente útil a los primeros síntomas de resfriados y gripe. Según los curanderos, el resfriado común pasa muy rápido si ingiere dos granos de pimienta de Jamaica en las primeras horas de la enfermedad. Tenga en cuenta que los frijoles no deben masticarse porque tienen un sabor fuerte y son difíciles de tragar.
El vino caliente con pimienta de Jamaica es una excelente bebida de invierno contra los resfriados según la medicina popular. En un litro de vino tinto tibio poner unas cucharaditas de miel, 1 clavo y 4 granos de pimienta gorda. También puede agregar una manzana al vino, luego hervir durante 2-3 minutos, colar durante 30 minutos y beber en pequeños sorbos. La bebida ayuda no solo con los resfriados, sino que también calienta, mejora la circulación sanguínea y tiene un efecto antiséptico.
El resfriado se puede aliviar con una infusión aromática, en la que se le añade un poco de miel, zumo de limón y 2 granos de pimienta gorda. Este té calienta el cuerpo y limpia las vías respiratorias, ayuda a sudar y eliminar las toxinas. Es bueno beber por la noche, después de lo cual una persona debe acostarse y envolverse muy bien en una manta cálida. Por la mañana se suprime el resfriado y se mejora el estado general.
Daño de la pimienta de Jamaica
La combinación de pimienta de Jamaica con algunas drogas pueden cambiar sus acciones o causar efectos secundarios no deseados. No tome pimienta de Jamaica si toma hierro y otros suplementos minerales. Aunque tiene un efecto beneficioso sobre la digestión, la pimienta de Jamaica no se recomienda para personas con problemas de estómago, hígado, bilis y riñones.
Evite la pimienta de Jamaica si está embarazada o amamantando. No use el aceite en su piel si tiene eccema u otras afecciones inflamatorias de la piel. La pimienta de Jamaica puede causar reacciones alérgicas de la piel cuando se usa tópicamente.
La pimienta de Jamaica está contraindicadasi padece enfermedades digestivas crónicas, como úlcera duodenal, enfermedad por reflujo, colitis ulcerosa, síndrome del intestino irritable, diverticulosis o diverticulitis. Además, la pimienta de Jamaica no debe usarse si hay antecedentes de cáncer o un mayor riesgo de cáncer. El eugenol, una sustancia de la pimienta de Jamaica, puede ponerlo en riesgo de cáncer.
El aceite esencial de pimienta de Jamaica debe usarse con precaución y elegir un producto de alta calidad. Antes de usarlo, lo mejor es consultar a un especialista que le explique mejor los riesgos, el método de administración y los posibles efectos secundarios.
