2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El trigo sarraceno no es un cereal, aunque a menudo se prepara como tal. En nuestro país, el trigo sarraceno ha ganado una gran popularidad en los últimos años y aunque alguna vez se utilizó principalmente como alimento para la gente común, hoy en día incluso los mejores restaurantes del mundo ofrecen necesariamente especialidades con la adición de trigo sarraceno.
De hecho, el trigo sarraceno (Fagopyrum) es un género de angiospermas de la familia Lapadovi (Polygonaceae). Hay varios tipos de trigo sarraceno: trigo sarraceno perenne (Fagopyrum cymosum), trigo sarraceno común (Fagopyrum esculentum) y trigo sarraceno tártaro (Fagopyrum tartaricum). Lo ordinario alforfón También es popular como trigo sarraceno, que es el nombre ruso de estas deliciosas y útiles bayas triangulares. India es considerada la patria del trigo sarraceno, pero su popularidad es mayor en Rusia.
Origen del trigo sarraceno
Hay evidencia de que alforfón se cultivó hace 6.000 años en el sudeste asiático. El origen de la cultura está asociado con las tierras de Altai, y alrededor del siglo 7-8 de los territorios de la actual Rumanía, el trigo sarraceno ingresa y se propaga en Rusia. En Europa, los granos llegan mucho más tarde, entre los siglos XV y XVIII. En la India, al trigo sarraceno se le llama "arroz negro", y en otros países se le conoce como "trigo negro". En Grecia e Italia se le llama "grano turco", y en Francia, España y Portugal se le conoce como "sarraceno" o "grano árabe". En otros países eslavos, el trigo sarraceno se llama grano griego porque fue cultivado hace siglos por los monjes griegos más competentes en los monasterios de los territorios habitados por pueblos eslavos. El nombre latino de trigo sarraceno (Fagopyrum) proviene del hecho de que sus granos se asemejan a una nuez de haya, por lo que a menudo se le llama trigo de haya.
Con la distribución masiva del trigo sarraceno, rápidamente se convirtió en un invitado habitual en las mesas de los más pobres. El trigo sarraceno es fácil de cultivar y las malas hierbas no crecen naturalmente en sus cultivos, lo que no requiere el tratamiento de los cultivos con productos químicos. Los productos químicos cambian radicalmente el sabor del grano, que es un requisito previo para que el cultivo sea un alimento respetuoso con el medio ambiente que se utiliza para alimentar a los bebés.
Composición de trigo sarraceno
Los granos de trigo sarraceno triangulares contienen hasta un 16% de proteínas de fácil digestión, incluidos los útiles aminoácidos esenciales arginina y lisina. El trigo sarraceno contiene 30% de carbohidratos, 3% de grasas, fibra, ácido málico, cítrico y oxálico, vitaminas: B, B1, B2, PP (rutina), P, E y minerales: hierro, calcio, magnesio, potasio, fósforo, cobre, zinc, boro, yodo, níquel, cobalto.
Selección y almacenamiento de trigo sarraceno
En nuestro país puede encontrar trigo sarraceno a un precio asequible, la mayoría de las veces en paquetes de 500 g en casi todas las principales cadenas alimentarias. Los paquetes de trigo sarraceno a menudo se colocan en puestos de dieta, y no hay ninguna tienda rusa que no ofrezca el producto.
A continuación, se ofrecen algunos consejos que debe tener en cuenta al elegir alforfón. Al elegir el trigo sarraceno, preste atención a las siguientes características
- Escoger alforfón con un color pálido, porque el que tiene un tinte rojizo en la mayoría de los casos ha sido sometido a un tratamiento térmico, como resultado del cual se desperdician muchos de sus nutrientes;
- Una vez que abra el paquete con alforfón siente un olor inusual a moho, esto significa que el producto está en mal estado o de mala calidad y es mejor no consumirlo;
- Almacene siempre el trigo sarraceno en recipientes de vidrio o cerámica.
Alforfón en la cocina
Alforfón está ganando cada vez más aplicaciones culinarias y popularidad. Aunque tiene un ligero sabor amargo-astringente, se utiliza con éxito tanto en recetas saladas como dulces. El "trigo negro" es bien conocido por muchas personas que practican el vegetarianismo porque es un sustituto completo de la carne. El trigo sarraceno se utiliza en alimentos para bebés. Durante siglos, se ha utilizado para hacer papillas fácilmente nutritivas.
El trigo sarraceno se utiliza con gran éxito para la preparación de platos dulces y salados. Además de las gachas, el trigo sarraceno se puede preparar como complemento de platos con carne, verduras, incluso pescado y sopas. Los postres de trigo sarraceno a menudo se preparan en combinación con frutas o se ponen en frutas. Con harina de trigo sarraceno puedes preparar varios pasteles o tortitas, o añadirla al plato para espesar si es necesario. El trigo sarraceno también se puede preparar como arroz, ya que la cantidad de producto: agua es 1: 2. Si está haciendo sopa, agregue el trigo sarraceno casi al final para que no se cocine demasiado. Puede agregar trigo sarraceno en paté, guisos variados, guisos, sarma con carne o vegetariano.
Ponga el trigo sarraceno a hervir durante 4-5 minutos, luego lávelo en un colador con agua fría y escurra. Otra opción es verter un cuenco de agua caliente sobre el trigo sarraceno, tapar y envolver el plato en una toalla grande para asfixiarlo bien. Por lo tanto, debe envejecer durante un día y, a la mañana siguiente, puede prepararlo como desayuno, como muesli, o usarlo como guarnición de ensalada, tanto con frutas como con verduras.
Beneficios del trigo sarraceno
Al trigo sarraceno se le llama "baya para millones", no solo porque es rica en vitaminas y minerales, sino porque es un alimento apto para todas las edades, aporta muchos beneficios al organismo, y es apto para deportistas activos y aquellos de nosotros que están a dieta.
En comparación con las patatas y otros cereales, el trigo sarraceno es el más pobre en carbohidratos, lo que lo convierte en un excelente alimento para los diabéticos, así como para los obesos y con sobrepeso. La papilla de trigo sarraceno se recomienda para enfermedades cardiovasculares y hepáticas. Las sustancias beneficiosas del trigo sarraceno ayudan a eliminar el colesterol de la sangre, así como los iones de metales pesados. Es un alimento recomendado para y contra varices y hemorroides.
Los nutrientes que contiene reducen la permeabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos y su fragilidad.
Los expertos recomiendan el consumo regular de alforfón y reumatismo y artritis, contra la aterosclerosis, hipertensión, hipotiroidismo para mejorar la circulación sanguínea, el sistema inmunológico y mantener una buena visión.
Los nutricionistas insisten en que la papilla de trigo sarraceno con leche proporciona la proporción más óptima de proteínas, grasas y carbohidratos en el cuerpo. La opinión surge después de un experimento durante el cual los voluntarios comieron papilla durante 6 meses. alforfón y algunas manzanas todos los días. Al final del trimestre se encontró que la capacidad de trabajo de los voluntarios se incrementó y sus indicadores fisiológicos fueron mucho mejores en comparación con los del grupo control.
Como se mencionó, el trigo sarraceno puede ser un sustituto parcial de la carne porque contiene grandes cantidades de hierro. Esto a su vez lo hace apto para el consumo en condiciones anémicas. Para niveles más altos de hemoglobina en la sangre, solo 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno al día son suficientes. La harina debe ser de color pálido, de trigo sarraceno sin procesar ni hornear.
El trigo sarraceno se utiliza incluso en reflexología. A menudo se practica caminar descalzo sobre granos de trigo sarraceno, cuya forma permite presionar los puntos activos del pie. Si desea relajarse y masajear sus manos cansadas, coloque algunos pezones entre las palmas y frótelos. Esto logrará una notable tonificación y relajación.
Incluso las flores de trigo sarraceno tienen propiedades curativas. La decocción preparada por ellos tiene un efecto expectorante probado.
Daño del trigo sarraceno
Los únicos efectos adversos de comer trigo sarraceno pueden ser si come en exceso o si es alérgico.
Dieta de trigo sarraceno
Las propiedades beneficiosas del trigo sarraceno se aprovechan en muchas dietas, gracias a las cuales se pierde peso de manera efectiva y se limpia el cuerpo. Una de las dietas más habituales con trigo sarraceno puede llegar a perder hasta 10 kg por semana. Pertenece a la llamada dietas drásticas, pero en la mayoría de los casos el resultado vale la pena.
Durante la dieta es necesario comer solo trigo sarraceno al vapor durante la noche durante una semana, como explicamos en la aplicación culinaria del trigo sarraceno.
Lo único que puede pagar además de la dieta preparada de esta manera es hasta 1 litro de kéfir de leche baja en grasa por día. Si lo desea, puede repetir el régimen de una semana con trigo sarraceno, pero después de 1 mes. Una vez finalizada la dieta, se necesita una dieta suave con una ingesta inicial baja en calorías por día.
