2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El jarabe de arce es una alternativa 100% al azúcar, que puede ser utilizado de forma segura por personas que padecen diabetes. Aunque impopular en nuestro país, el jarabe de arce se considera uno de los productos naturales más saludables que puede aportar muchos beneficios a la salud humana.
En esencia, el jarabe de arce es un edulcorante derivado del jugo del arce azucarero, ya que un jarabe bueno y de calidad tiene un sabor ligero y discreto a madera. No está claro cuándo y cómo los humanos obtuvieron exactamente el jarabe de arce, pero hay evidencia de que incluso antes del descubrimiento del Nuevo Mundo por Cristóbal Colón, los indios usaban jarabe de arce, producido por la misma tecnología que hoy.
La historia también conserva el hecho de que en el siglo XVIII la producción de azúcar de arce casi se detuvo y se redujo drásticamente, debido a que en ese momento el boom en la distribución y cultivo masivo de la caña de azúcar. A diferencia del jugo de arce mágico, el azúcar de remolacha se extrae mucho más barato.
Canadá es el país donde el jarabe de arce es una marca comercial. En cualquier caso, el arce de azúcar crece solo en América del Norte, y el jarabe de arce canadiense se considera el mejor y con muchos beneficios para la salud. Hay 3 tipos de categorización de jarabe de arce: Clase 1 (Extra claro), también conocida como "AA", Claro (claro) - "A", Clase media - "B", Ámbar (ámbar) - "C" y Oscuro (oscuro) - "D"
Curiosamente, el 80% del jarabe de arce del mundo se produce en la provincia canadiense de Quebec. El jugo de arce generalmente se recolecta a principios de la primavera, entre fines de febrero y fines de abril. El jarabe de arce más dulce se obtiene en marzo, porque luego los árboles se rocían con yemas de hojas, durante el día la temperatura es superior a cero y por la noche, bajo cero.
El jarabe de arce está completamente libre de grasa y el producto orgánico, aunque bastante dulce, es un producto dietético. El jarabe de arce es una alternativa 100 por ciento al azúcar en todas sus aplicaciones culinarias.
Tecnología de producción de jarabe de arce
La extracción de este útil y sabroso líquido sigue una sencilla tecnología desde tiempos inmemoriales hasta nuestros días. Se perforan agujeros con un diámetro de 1,5 cm y una profundidad de 5 cm en el tronco del árbol, en los que se insertan tubos, a través de los cuales el jugo dulce fluye directamente a los vasos necesarios. Este jugo contiene un 96% de agua.
Para espesar el jugo de arce recolectado de esta manera, debe evaporarse y al final se obtiene el verdadero jarabe de arce, y la evaporación en sí requiere mucho tiempo. Es importante tener en cuenta que no se le agrega azúcar, conservantes, colorantes o sabores. En promedio, se obtiene aproximadamente 1 litro de jarabe de arce o azúcar suave de arce a partir de 40 litros de jugo de arce.
Composición del jarabe de arce
El jarabe de arce útil prácticamente no contiene grasa. En lugar de sacarosa dañina, contiene glucosa dulce hecha de madera y una gran cantidad de oligoelementos útiles.
En la composición del jarabe de arce se encuentran altas concentraciones de fitohormonas y, en particular, ácido abscísico. El jarabe de arce de clase C tiene menos vitaminas y minerales que el jarabe de clase A porque el jarabe de clase A se extrae primero, seguido del jarabe de clase C.
La característica del jarabe de arce con índice A es que no es tan dulce y tiene propiedades dietéticas pronunciadas. En general, el jarabe de arce es muy rico en calcio, magnesio, hierro, sodio y vitaminas B1, B2, B6, C. El jarabe de arce es rico en minerales de origen natural como zinc, tiamina y calcio y muchos otros compuestos biológicamente activos que son extremadamente útil para nuestra salud.
Selección y almacenamiento de jarabe de arce
El jarabe de arce de clase C es más caro que el de clase A. Al elegir entre la bebida mágica, además del precio, es bueno guiarse por la textura y el color. Mire la botella: el líquido que contiene debe ser translúcido sin sedimentos y tener un color ámbar oscuro.
Una vez que abra la botella de jarabe de arce, asegúrese de mantenerla bien cerrada con la tapa en un lugar fresco. Para conservar las propiedades del almíbar, debe estar en el frigorífico. El precio de una botella de jarabe de arce (250 ml) de clase A es de 20 a 21 BGN, mientras que la clase C alcanza los 50 a 60 BGN.
Uso culinario del jarabe de arce
La combinación de tortitas americanas y sirope de arce es un auténtico clásico. Sin embargo, la buena noticia es que el jarabe de arce se puede utilizar con éxito tanto en pasteles como en platos salados. Como sustituto del azúcar, el jarabe de arce se utiliza en bebidas y todo tipo de confitería. Comparado con la clase A, el jarabe de arce clase C es mucho más dulce y se usa ampliamente en la cocina. Se usa para hacer muchos pasteles, panqueques, pasteles, tartas y más.
Beneficios del jarabe de arce
El jarabe de arce natural es un producto ecológico con propiedades dietéticas comprobadas. Se utiliza en dietas para adelgazar, para depurar el organismo y reducir el peso corporal. El jarabe de arce se considera un remedio poderoso y eficaz, y también es muy eficaz para prevenir el cáncer, la diabetes y la obesidad.
Los científicos han encontrado más de 20 compuestos antioxidantes en el jarabe de arce que son efectivos para prevenir el cáncer y tienen fuertes propiedades antibacterianas. Contiene altas concentraciones de fitohormonas y, en particular, ácido abscísico, que proporcionan una protección natural contra la diabetes y el síndrome metabólico. Los antioxidantes en el jarabe de arce son una parte importante de un estilo de vida saludable. Neutralizan los radicales libres y protegen al organismo de sus peligrosos efectos.
Los científicos canadienses definitivamente han demostrado que el jarabe de arce es más efectivo para combatir el crecimiento de células cancerosas en el cerebro, la próstata y los pulmones en la mama.
Además de esta importante función, muchas dietas adoran el jarabe de arce para bajar de peso.
Varios estudios a lo largo de los años han demostrado la importancia del jarabe de arce para mantener un sistema inmunológico fuerte. Contiene grandes cantidades de zinc y manganeso tan útiles, y su falta en el cuerpo conduce a una disminución en la cantidad de glóbulos blancos, lo que debilita significativamente el sistema inmunológico.
Se cree que el consumo de jarabe de arce es extremadamente beneficioso para el sistema reproductivo masculino. El zinc en el jarabe de arce tiene un efecto beneficioso sobre la salud de la próstata. Los investigadores afirman que la ingesta insuficiente de minerales importantes aumenta el riesgo de cáncer de próstata. Es por eso que los hombres deben obtener los minerales que necesitan, y el jarabe de arce es una forma muy sabrosa de hacerlo.
Los beneficios del jarabe de arce no terminan ahí. Apoya la salud del corazón, nuevamente gracias a las altas cantidades de zinc en su composición. La presencia de zinc en el jarabe de arce es una excelente manera de proteger al corazón de enfermedades peligrosas como aterosclerosis, derrames cerebrales y otros eventos cardiovasculares. El zinc también protege contra los efectos nocivos del colesterol malo.
Dieta de jarabe de arce
Resulta que el jarabe de arce es el ingrediente principal y constante de la famosa dieta Master Cleanse, que incluye jugo de limón recién exprimido, pimiento rojo picante, jarabe de arce y agua.
Ni una o dos estrellas de Hollywood, incluida Beyonce, afirman que esta dieta haya funcionado de maravilla en su cuerpo en un período de tiempo relativamente corto. La dieta reduce rápidamente el peso porque limpia el cuerpo de pesticidas y aditivos alimentarios químicos.
Esta dieta de limón de 7 a 10 días elimina con éxito las toxinas y estimula el sistema digestivo. Se toman alimentos naturales y agua durante la dieta y no se requiere ayuno. Se permiten frutas, verduras y pescado, limonada casera de 2 cdas. zumo de limón recién exprimido, 30 ml de agua filtrada y 2 cucharaditas.sirope de arce orgánico, 1 pizca de canela y una pizca de pimienta de cayena.
Daño del jarabe de arce
Aunque tiene una serie de beneficios para la salud, el jarabe de arce también conlleva algunos riesgos. Aunque contiene importantes nutrientes y antioxidantes esenciales, es muy rico en azúcar. Esto significa que no es útil para diabéticos y personas obesas. No debe consumirse en dosis excesivas, sino con moderación para que de él se puedan derivar los máximos beneficios.
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