2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Las especias son una parte integral de muchos platos. Se colocan en ellos para complementar o realzar las sustancias aromáticas, colorantes y aromatizantes del producto principal. Por lo tanto, si algunos de los productos principales son ricos en estos ingredientes, es posible que no se agreguen especias.
Por ejemplo, setas, pescado, ortigas, etc. se pueden cocinar sin especias. Sin embargo, la mayoría de los platos necesitan especias, pero que realcen el ramo general de sustancias aromáticas y aromatizantes, sin dominar el sabor de los productos principales. Sin embargo, si las especias se seleccionan incorrectamente o en cantidades mayores de las necesarias, el plato se vuelve de mala calidad.
Las especias pueden ser a base de hierbas: hojas, raíces, frutas, cáscaras o productos de origen químico con un aroma y sabor específicos. Tienen poco valor nutricional, pero muchas de ellas, principalmente las de hoja, son fuente de sales minerales y vitaminas, especialmente vitamina C. Esto requiere que la dosis de especias de hoja que se proporciona para un plato siempre separe la mitad para colocarla después de retirarla. plato junto al fuego o al servirlo.
Las siguientes especias se utilizan con mayor frecuencia en la cocina búlgara:
Perejil: sus hojas se utilizan para dar sabor y adornar muchos platos de carne y sin carne, y sus raíces, para agregar sabor a las sopas y como ingrediente en las papillas.
Chirivía: sus raíces se parecen al perejil en sabor y se utilizan en sopas de verduras, platos de verduras y más.
Eneldo: sus hojas son una especia adecuada para tarator, ensalada de pepino, platos con calabacín, frijoles y guisantes, así como en algunos tipos de sopas y platos con patatas y judías verdes.
Salado: sus ramitas y hojas son adecuadas para platos de lentejas y frijoles maduros, para rellenos de carnes asadas, verduras y sarma con arroz y más. La ajedrea triturada es una deliciosa adición a los patés y sándwiches de mantequilla.
Menta: sus hojas se utilizan en sopas, [sopa de sacrificio], sopa de espinacas, platos, sarma de hígado y rellenos de carne para aves y carne.
Tomillo: adecuado para rellenos de pollo, pollo, cordero, conejo y como ingrediente para sal coloreada.
Devesil: sus hojas se utilizan más en sopas de pescado, rellenos de carne y una pequeña cantidad de platos debido a su aroma específico bastante fuerte.
Apio - hojas, tallos y raíces se utilizan en ensaladas, sopas, hervidos, pinos, etc., algunos tipos de guisos de verduras, ollas y encurtidos.
Rábano picante: sus raíces se utilizan, se rallan y se cubren con vinagre, sal y azúcar, ternera hervida, carnes asadas y cocidas en frío. También se utiliza como conservante en chucrut y otros tipos de encurtidos.
Pimienta negra: tiene una amplia aplicación: en estado base en la mayoría de los aperitivos, ensaladas, sopas y platos principales, y granos, en adobos y guisos. No se recomienda el uso de pimienta negra para enfermedades del sistema digestivo, riñones y tracto urinario, así como para niños pequeños.
Comino: se utiliza principalmente en embutidos y carne picada a la parrilla. Pre-hornee ligeramente y muela o triture.
Kim: una especia específica para algunos platos como el gulash y especialmente para diferentes tipos de galletas saladas, tartas saladas y tartas.
Nuez moscada - aplicada rallada en cantidades muy pequeñas en rellenos de carne y lácteos de varios tipos de carne en patés y mousses de carne.
Hoja de laurel: tiene la mayor aplicación en platos guisados y adobos. Debe usarse con mucho cuidado en pequeñas cantidades.
Sal de cocina: una especia para cualquier tipo de plato. Sin embargo, no debe consumirse más de 10-15 g por día, porque más sal es perjudicial para el organismo.
Pimiento rojo (dulce): se utiliza para colorear en un agradable color rojo y vitaminar los platos. No se debe permitir que se queme cuando se coloca en grasa caliente, porque entonces degrada la calidad del plato y es peligroso para la salud.
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Mirpoa: La Base De Cualquier Plato
Cada plato tiene su propio secreto y sus especias y productos más adecuados. Incluso se puede decir que hay productos sumamente característicos y aptos para determinadas cosas. En la cocina búlgara, por ejemplo, las cebollas y las zanahorias se utilizan en casi todos los platos tradicionales.
Cebolletas: Un Acabado Elegante Para Cualquier Plato
La cebolla comestible más pequeña es la cebolla silvestre. Es una planta bulbosa perenne, el único miembro del género Allium. En Bulgaria también se conoce como ensalada de cebolla, cebolla de Siberia, fideos, shives y cebolletas. Su tierra natal es incierta.
Plantas útiles Para Cualquier Jardín
Las especias aromáticas están presentes en la cocina búlgara. Nuestros abuelos usaban tomillo, perejil, romero, salvia y muchos otros. Por un tiempo algunos fueron olvidados, pero ahora disfrutamos de la riqueza de aromas de todo el mundo. Los elegimos del mercado o los cultivamos nosotros mismos.
Las Plantas Más útiles De Cualquier Continente
Cada país tiene diferentes plantas que solo se pueden encontrar allí y que también se usan como hierbas o se comen para la salud. Ahora los llevaré a un viaje saludable a algunos países. Primero, iremos a África, Túnez y Egipto. El sésamo es venerado en estos países.
Las Especias Ideales Para Cualquier Tipo De Carne
Los platos de carne se pueden variar no solo con diferentes formas de cocinar la carne, sino también cambiando las especias que se les agregan. La lista habitual de especias que utiliza cada ama de casa es bastante pequeña: ajo, pimiento negro y rojo, eneldo y perejil.