2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Un estudio reciente realizado por científicos de la Universidad de Cleveland encontró que la leche con crema es extremadamente útil y puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedades cardíacas.
Los investigadores no aconsejan bajo ninguna circunstancia tirar el producto rico en grasas que se forma en la superficie de la leche hervida, porque es mucho más que un desperdicio. Los estadounidenses han estado monitoreando de cerca los hábitos alimenticios de 20 voluntarios durante 16 años.
La mitad vivía y trabajaba en varias granjas de vacas en el estado sudamericano de Texas, y el resto eran personas con diversas ocupaciones urbanas que vivían en Nueva York. Un experimento a largo plazo descubrió que quienes prefieren los productos lácteos grasos sufren menos enfermedades cardíacas. Además, tienen un menor riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular que conduzca a la muerte.
El análisis final del estudio desconcertó a muchos en la comunidad médica. Hasta hace poco, la ciencia opinaba que los productos lácteos grasos son dañinos precisamente por su alto contenido de grasa, pero los datos muestran todo lo contrario. Basándose en ellos, los científicos recomiendan el uso frecuente de productos ricos en grasas.
Los investigadores tienen la intención de continuar su investigación, con el objetivo de encontrar la cantidad óptima de grasa que los productos lácteos deben contener para ser más útiles.
Sospechamos que las leches con alto contenido de grasa no merecían ser demonizadas hasta tal punto. Creemos que la manía por los productos descremados es exagerada, pero en ningún caso esperábamos los resultados que recibimos después de nuestro estudio, dice el profesor Carl Arner, jefe del equipo que realizó el experimento.
Durante todos esos años observamos a los dos grupos de voluntarios, ninguno de los que vivían en Texas tenía rastros de enfermedad cardíaca, dijo Arner, y agregó: En contraste, el 70 por ciento de nuestros otros voluntarios tenían problemas similares.
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