2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cocinar es un proceso de creatividad que va a la perfección con una copa de vino. Pero que pasa cuando cocinamos con vino?
El principal consejos al cocinar con vino Es no consumir peor que lo que bebes limpio.
De hecho, durante el tratamiento térmico, el alcohol del vino se evapora y solo quedan sus aromas en el plato.
El vino blanco combina mejor con alimentos delicados como pescados y mariscos, así como con recetas vegetarianas. El vino tinto va bien con carnes rojas y salsas espesas.
Tenga en cuenta que los azúcares de un vino más dulce estarán bastante concentrados cuando su alcohol se evapore. Del mismo modo, los ácidos del vino tinto tienen un aroma más fuerte cuando se cocinan.
Por tanto, si en la receta están presentes otros tipos de ácidos (como vinagre y limón), es mejor reducirlos. Algunas verduras tienen un mayor contenido de azúcar, por ejemplo, puerros, zanahorias, cebollas. Por tanto, no conviene cocinarlos con vinos dulces y semisecos.
Consejos para cocinar con vino
- carnes blancas y ligeras se combinan con vinos blancos, y carnes rojas y grasas - con tintas;
- la carne de cerdo se puede cocinar con ambos tipos de vino;
- el vino blanco es adecuado para cítricos y melón, y vinos tintos - para melocotones, peras, bayas, cerezas y chocolate;
- use el vino para preparar la marinada para la carne, para que la carne se vuelva más tierna y jugosa;
- Vierta la carne con vino.
- Mientras asa bistecs, puede untarlo con vino o simplemente verter la carne en el horno.
¿Para qué técnicas culinarias es adecuado el vino?
- Desglasar - una técnica que tiene como objetivo eliminar los restos de la sartén y al mismo tiempo crear una salsa maravillosa para nuestro plato. Por ejemplo, cuando horneamos bistecs en una sartén, digamos que quedan trozos de carne y grasa en el fondo. Retire el filete y agregue el vino. Cuando se calienta, el residuo se disuelve y obtenemos una salsa preciosa.
- horneando;
- extendiéndose.
Recuerda que en cocinar con vino el alcohol se agrega al final porque esto no permitirá que el alcohol se evapore. Empiece poco a poco y aumente la cantidad de vino hasta lograr el sabor y aroma deseados.
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