2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los hígados de pollo son parte de la cocina tradicional búlgara y un plato favorito de muchos. Pero, ¿cómo prepararlos en casa para que el sabor compita con el de las tabernas y los restaurantes búlgaros? Hay algunos pequeños secretos para cocinar el hígadoque ahora te revelaremos.
¡Limpia los hígados perfectamente
Le recomendamos que elija frío hígado. Los congelados son más caprichosos cuando se preparan para cocinar, y debe dar tiempo para descongelarlos. Los hígados que se ofrecen en las tiendas no siempre se limpian bien.
Y en presencia de residuos de bilis, todo su plato se volverá amargo y de sabor desagradable. Es posible que te encuentres con un corte en el que los hígados estén casi limpios, pero no olvides quitarles todas las membranas y venas. Luego lávese bien con agua tibia.
Escurrir los hígados bien lavados
Si tiene la intención de cocinar los hígados en una sartén, como se indica en la mayoría de las recetas, no debe quedar ni una gota de agua sobre ellos. Después de lavarlos, viértalos en un colador u otro recipiente con agujeros en la parte inferior. Deje reposar al menos media hora para que se escurra por completo. Estas listo para ser preparar hígados tiernos y apetitosos.
¡Usa mantequilla
Los hígados más deliciosos obtendrá si en lugar de aceite, usa mantequilla de vaca para guisar el plato. Elija aceite con alto contenido de grasa y ponga suficiente en la sartén. Luego cubra el frasco con una tapa. Aromático y suave: este será el resultado de este procedimiento culinario.
¿Cuándo se agrega la sal?
Hay varias recomendaciones en las recetas de hígado sobre el momento de la salazón. Pero es preferible agregar sal al hígado solo al final de la cocción. Esto los mantendrá más frágiles y suaves. Utilice sal marina o del Himalaya, que tiene las cualidades más valiosas. Finalmente, agrega las especias que prefieras para conservar su aroma.
Un poco de alcohol en la sartén, ¿por qué no?
Obtendrá un sabor excepcional de la salsa en el plato si agrega un vaso de cerveza, vino blanco o tinto. Vierta el aditivo de alcohol en medio de la cocción y cocine a fuego lento. Cuando la salsa espese, los hígados están listos. ¡Buen provecho!
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