2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Especialidades vienesas no son numerosos, pero por otro lado son populares en todo el mundo. ¿Quién no ha oído hablar del famoso escalope vienés o del irresistible bizcocho Sacher? Las especialidades procedentes de Viena son únicas, con un sabor característico y recetas únicas. Éstos son algunos de ellos:
Escalope vienés
Los chefs austriacos afirman que el escalope más delicioso está hecho con Weisbrat, el músculo redondo del muslo de la pantorrilla. También se le llama filete falso.
Productos necesarios: 3 rebanadas de pan blanco, 800 g de ternera weisbrat, 4 cucharadas. harina, 2 huevos, 2 cucharadas. mantequilla, 2 cdas. aceite, sal y pimienta al gusto
Método de preparación: La mitad del pan se muele en pequeñas migajas, que se dejan secar. La carne se corta en cuatro rodajas iguales formando un ligero ángulo con las fibras musculares. Cada pieza está martillada entre dos hojas de film transparente. Debe alcanzarse un grosor de unos 3 mm.
Enrolle cada uno de los escalopes en sal y pimienta. Espolvorear con abundante harina, batir y sumergir primero en huevos batidos y luego en migas. Se forma una rejilla con el lado romo de la hoja del cuchillo. Los escalopes se almacenan en el congelador durante 15-20 minutos.
Calentar la mantequilla y el aceite y freír los escalopes en ellos. Se necesitan de 3 a 4 minutos por cada lado. Si es necesario, agregue más grasa al agregar un nuevo escalope.
La especialidad vienesa se sirve con una rodaja de limón y una ensalada de patatas.
Pastel Sacher vienés
Este pastel es una de las especialidades culinarias vienesas más famosas, popular en todo el mundo.
Productos necesarios: 130 g de mantequilla, 110 g de azúcar en polvo, vainilla, 6 yemas de huevo, 130 g de cobertura de chocolate, 6 claras de huevo, 110 g de azúcar glass, 130 g de harina, mermelada de albaricoque
Para el glaseado: 250 g de chocolate, 200 g de azúcar, 125 ml de agua
Método de preparación: Calentar un poco la mantequilla y mezclar con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una espuma de aire. Agrega las yemas y el chocolate derretido una tras otra, revolviendo con alambre de huevo. Los blancos se rompen en la nieve. Se les agrega azúcar de cristal y se bate hasta que se endurece. Finalmente, agregue la harina.
Para hornear se utiliza un molde para tartas de 22 cm de diámetro forrado con papel de hornear. Vierta la mezcla en el molde y alise con una espátula. Hornee en un horno precalentado a 170 grados. Hasta que la sartén suba, unos 15 minutos al comienzo de la cocción, el horno se abre con un dedo. Luego hornee por otra hora en un horno cerrado.
Mientras se hornea el malvavisco, prepara el glaseado. Lleve el azúcar y el agua a ebullición y cocine durante 5 minutos, luego deje enfriar un poco. Calentar el chocolate hasta que esté suave y mezclar con el almíbar tibio resultante para obtener un glaseado espeso y suave.
El pantano se quita del molde. Cuando esté frío, córtelo horizontalmente en dos trozos. La parte superior está nivelada por las irregularidades mediante cortes adicionales.
Los malvaviscos terminados se untan con mermelada de albaricoque ligeramente calentada. Colocar uno encima del otro y esparcir por los lados. Cuando la mermelada se seque, cubra el bizcocho con el glaseado tibio.
Más recetas austriacas: strudel de verano con cerezas, galletas austriacas con mermelada, escalopes de ternera rellenos, strudel de chocolate, arroz con leche austriaco.
Recomendado:
Especialidades Rápidas Con Carne Picada
Con carne picada puedes preparar deliciosas especialidades que son muy rápidas y que no te quitarán el valioso tiempo que puedes dedicar a tus seres queridos o a ti mismo. Los perezosos sarmis son fáciles de preparar y muy sabrosos. Productos necesarios:
Tres Especialidades Irresistibles Con Carne Picada
Si compró carne picada y se pregunta para qué usarla, la mayoría de las veces pensaría en platos estándar como Stephanie roll, albóndigas fritas o kebabs a la parrilla, albóndigas con salsa blanca, moussaka, pimientos rellenos y un sinnúmero de otras recetas familiares.
Especialidades Aromáticas Con Salvia
El uso culinario de salvia o salvia garantiza a tus platos un increíble aroma, frescura y enriquecimiento de nutrientes. Le ofrecemos dos recetas con salvia: ambos platos son de carne y se vuelven muy jugosos y sabrosos. Para hacer el primero, necesita los siguientes productos:
Las Especialidades Más Populares De La Cocina Francesa
La cocina francesa es famosa por su reputación como la mejor del mundo. Se utiliza con mucha frecuencia pescado y marisco, ternera, cordero, aves, conejo. El cerdo no goza de mucho respeto. Los franceses definen los caracoles y las ancas de rana como un manjar refinado.
Especialidades De Patata
Las especialidades de patata pueden convertirse en una sorpresa para la cena o el almuerzo. Son fáciles de preparar y algunos de ellos son inusuales en sabor y apariencia. Las albóndigas de papa se preparan a partir de 10 papas, 3 huevos, 4 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta, harina.
