2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Algunas de las cremas de postre más deliciosas son de origen francés. Así es la crema francesa de requesón, conocida por su ternura y sabor.
Para 4 porciones necesitas una taza y media de requesón, 2 cucharadas de azúcar, 1 vainilla, una taza y media de crema agria. La cuajada se frota a través de un colador y luego se tritura hasta que quede esponjosa. Agrega el azúcar, la vainilla y la nata. Batir vigorosamente hasta que esté cremoso, distribuir en tazones y refrigerar durante unas 4 horas.
El famoso flan también es de origen francés. Para 4 porciones necesitas 6 huevos crudos, 100 gramos de azúcar en polvo, 700 mililitros de nata líquida, 2 de vainilla, 120 de azúcar caramelizada.
Batir las yemas con el azúcar glass y la vainilla hasta que estén blancas. Calentar la nata al baño María y agregar las yemas, removiendo constantemente para que no se crucen. Colar la nata en un recipiente de litro y medio.
El recipiente se coloca en un baño de agua, el agua debe ser de aproximadamente 2-3 centímetros. Hornea la nata media hora a 165 grados hasta que empiece a pegarse al cuchillo. Enfriar y verter azúcar caramelizada en latas de nata. Luego vierte la nata y vierte un poco más de caramelo encima. Deje enfriar durante 1 hora y sirva.
Crema francesa con champagne es un postre adecuado para ocasiones especiales. Para 4 porciones necesitas 100 gramos de azúcar, 5 yemas de huevo y 8 claras de huevo, 100 gramos de crema agria, 40 mililitros de agua, 10 gramos de gelatina, 50 mililitros de champán.
Remojar la gelatina en agua durante veinte minutos hasta que se hinche. Las claras y las yemas se desglosan por separado. Verter cinco yemas de huevo y 3 claras de huevo en una cacerola, colocar en un bol con agua al baño María, añadir el azúcar y batir.
Cuando se forme una masa homogénea, verter el champán, agua tibia y dejar al baño María, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir las 5 proteínas restantes, combinar con la mezcla, agregar la nata, distribuir en boles y enfriar.
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