2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Para hacer bien tocino casero, dicen, lo más importante es tener una cámara fría para guardarlo, mucha sal para espolvorearlo y, por supuesto, buen material.
Aquí hay algunos pasos que puede seguir para preparar tocino:
La piel del tocino
Aquí mucho depende de las preferencias. Algunas personas aman con piel, otras sin. Si pertenece al segundo grupo, retire con cuidado la piel. Puede utilizar un cuchillo fino y muy afilado para este propósito.
La cancha
Foto: Vanya Georgieva
Elija un recipiente de almacenamiento adecuado. Es mejor que sea de madera, pero también puede ser de plástico. Hay que tener cuidado con los plásticos porque algunos emiten olores.
Salazón y enlatado de tocino
En el fondo del plato hay que poner unos dedos de sal marina.
Presione el tocino con la piel de sal hacia abajo, presionando muy bien. Esto es necesario para que no haya espacio para el aire entre el tocino y la sal.
Después de organizar la primera fila, agregue sal nuevamente con dos dedos y coloque la segunda fila. Siga esta secuencia hasta que llene el tazón o se quede sin tocino.
Dejar reposar entre 10 días y dos semanas, luego verter salmuera. Se prepara hirviendo agua salada (por cada 6 litros de agua añadir 2 kg de sal). Hervir durante 10 minutos, dejar enfriar y verter. Presione con una piedra para que no flote sobre el agua.
Recuerde, no tiene que escatimar en sal. El tocino salado tiene la capacidad de tomar solo la cantidad que necesita. No hay peligro de exceso de sal.
Tocino ahumado
El tocino ahumado se prepara de manera similar a la receta anterior. Después de haber salado el tocino y haberlo dejado reposar durante 10 días, es hora de fumar. Sin embargo, necesita una habitación especial para esto.
Foto: Tsveti Hadjipetkova
Cuelga el tocino y enciende un fuego debajo. Una vez que se enciende, se rocía con aserrín hasta un estado en el que solo humea y humea. No debería haber llamas. Compruebe si hay fuego con frecuencia. Cuanto más tocino tenga, más tiempo se fumará y el tiempo puede ser de hasta 24 horas.
Por supuesto, hoy en día también existen dispositivos para tocino ahumado, con lo que este proceso se puede realizar en la ciudad.
Siga las instrucciones del fabricante.
Una vez que esté listo tocino casero dejar enfriar. Envolver en envases adecuados y conservar en frigorífico o congelador.
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¿Cómo Cocinar Tocino Salado, Ahumado O Hervido?
Tocino salado Para que la piel del tocino esté tierna y sabrosa para comer, se debe frotar con sal mientras aún está caliente. El tocino se separa del cerdo sacrificado el día después del sacrificio, cuando la carne se ha enfriado y cuajado.
¡Las Cosas Sobre Cocinar Tocino Que Todos Deberían Saber
Lo que necesitamos saber sobre el tocino al cocinar con él, lo conoceremos en las siguientes líneas. El tocino es un manjar y sin duda es muy fragante cuando se cocina. Cuando cocine carne seca, es bueno agregar un poco de tocino para que sea sabrosa.
