2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Tocino salado
Para que la piel del tocino esté tierna y sabrosa para comer, se debe frotar con sal mientras aún está caliente.
El tocino se separa del cerdo sacrificado el día después del sacrificio, cuando la carne se ha enfriado y cuajado. El más delicioso y tierno es el tocino del lomo del animal.
Cortar en trozos cuadrados regulares. Frote por todos lados con abundante sal y coloque en un cuenco o frasco de madera con la piel debajo. Los huecos grandes se rellenan con trozos de tocino y los pequeños se rellenan con sal. Se agrega mucha sal porque el tocino no está demasiado salado. Sin embargo, para 10 kg de tocino, se necesita no menos de 1 kg de sal.
El tocino es comestible 20 días después de la salazón.
En la primavera, cuando el clima se calienta para evitar el mal aliento, el tocino se lava en agua fría y se reordena en el plato, vertiendo salmuera hervida hervida fría, preparada en una proporción de 300 g de sal por 1 litro de agua.
Tocino ahumado
Foto: Sevinch Adil
Se prepara con tocino salado. Retirar el tocino 20 días después de la salazón, quitar la sal y lavar con agua fría. Se fuma durante 8-10 días hasta que adquiere un color marrón dorado. Después de fumar, se frota cada pieza con pimiento rojo y, si se desea, con ajo machacado. Almacene en un lugar seco y fresco, y tal vez en el refrigerador.
Tocino hervido
Después de que el tocino salado permanece en la sal durante 20 días y está bien salado para hacerlo más tierno y sabroso, se hierve. Coloque en un recipiente con agua hirviendo, en el que se agregan las especias: 50 cebollas, 25 g de ajo, 3 dientes, 5 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel por cada 2,5 litros de agua son las especias. Hervir durante aproximadamente 1 hora, luego dejar enfriar en frío.
Al cocinar, se reduce la durabilidad del tocino. Por lo tanto, el tocino se hierve en una cantidad que se puede consumir durante diez días, ya que no se recomienda reposar más tiempo.
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Consejos Para Cocinar Tocino
Para hacer bien tocino casero , dicen, lo más importante es tener una cámara fría para guardarlo, mucha sal para espolvorearlo y, por supuesto, buen material. Aquí hay algunos pasos que puede seguir para preparar tocino : La piel del tocino Aquí mucho depende de las preferencias.
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Lo que necesitamos saber sobre el tocino al cocinar con él, lo conoceremos en las siguientes líneas. El tocino es un manjar y sin duda es muy fragante cuando se cocina. Cuando cocine carne seca, es bueno agregar un poco de tocino para que sea sabrosa.
