2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hay varias formas de preparar salmuera de aceitunas; la mayoría de ellas requieren más tiempo, pero el resultado final vale la pena.
Salmuera para aceitunas tipo
Productos necesarios: aceitunas, sal, agua, huevo.
Método de preparación:
No hay proporción de este adobo. Para saber si lo hizo bien, usaremos el antiguo método del huevo. Ponga agua en un bol y agregue sal gradualmente, la sal debe derretirse por completo. Luego, para verificar si la sal es suficiente para la marinada, debe poner el huevo crudo y bien lavado en el recipiente; si flota, entonces ha alcanzado las proporciones, si permanece en el fondo, retire el huevo, agregue más sal y revuelva hasta que se disuelva.
Retirar las colas de las aceitunas y ponerlas en un bol y rellénalas con la marinada de sal y agua ya preparada. Pasadas las dos semanas, desecha la marinada, enjuaga bien las aceitunas y vuelve a verter sal y agua por encima. Déjelos durante unos 20-22 días, luego vuelva a realizar el procedimiento y esta vez déjelos reposar durante un mes en la marinada (30-31 días). Después de este período, el amargor desaparecerá y podrá disfrutar de deliciosas aceitunas. Para conservar más tiempo las aceitunas, después de sacarlas del adobo, ponerlas en un tarro de compota y verter aceite o aceite de oliva.
Salmuera para aceitunas tipo II
Productos necesarios: aceitunas, agua, sal marina.
Método de preparación:
Pica cada una de las aceitunas y colócalas en un recipiente lo suficientemente profundo, luego vierte solo agua fría sobre ellas. Déjalos en un lugar fresco entre 20 y 30 días, cambiando el agua todos los días. Después de este período, pruebe las aceitunas; si han dejado de amargar, puede verter salmuera con agua y sal marina. Deben permanecer en esta salmuera durante unos 10-12 días. Si lo desea, puede ponerlos en frascos con aceite de oliva o aceite vegetal, agregar ajo, orégano, albahaca, una rodaja de limón: coloque las especias que desee.
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