2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Se necesita habilidad para hacer queso. Sin embargo, si ha hecho esto, debe saber que almacenarlo no es menos importante que fabricarlo. Para conservar el queso por más tiempo, es necesario que madure en salmuera a una temperatura de unos 10 grados.
Ya sea que haya hecho el queso usted mismo o lo haya comprado en la tienda, no puede conservar su sabor sin hacer salmuera. Entonces, ¿cómo se hace? Diferentes personas lo preparan de manera diferente, pero los ingredientes principales son agua y sal (mar).
La preparación es muy sencilla. Mezclar el agua y la sal y verter sobre el queso, luego presionar bien encima para que no salga por encima de la salmuera.
Muchos de nosotros hemos visto a nuestras abuelas hacer salmuera. La mayoría de ellos no lleva una jarra medidora, pero le ponen sal en el ojo y después de que se derrita, le ponen un huevo crudo. Si el huevo flota sobre la salmuera y aparece un círculo del tamaño de una moneda, entonces la sal es suficiente y está listo.
Ahora para los que quieran una receta exacta diremos un poco más. La proporción de agua a sal es la siguiente: se añaden 200 gramos de sal a un litro de agua. Hacer una solución homogénea que se vierte sobre el queso. Esta es toda la filosofía necesaria para preparar salmuera.
Es bueno usar agua hervida o de manantial comprado en la tienda, porque muy a menudo el grifo está lleno de cloro, flúor y otros elementos, que con el tiempo pueden jugarle una mala broma.
Quienes han hecho salmuera saben que realmente es muy importante y les ha pasado al menos una vez si no lo han hecho bien para que el queso quede viscoso y blando.
En otras partes del país, además de agua y sal, se agrega menos jugo de limón o benzoato de sodio a la salmuera. Agregue 2 gramos de jugo de limón o 1 gramo de benzoato de sodio por litro. El procedimiento es el mismo que antes.
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