2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las salmueras son sopas tradicionales rusas, que, como el borscht y el shti, ocupan un lugar importante en el menú ruso. Su nombre proviene de la salmuera de pepino, que se llama Salmuera y sin el cual no se pueden preparar.
Las sopas de salmuera se sirven calientes, siempre se ponen muchas verduras y en la mayoría de los casos se preparan con productos de carne o pescado o caldos. Aquí te ofrecemos 2 recetas clásicas de Salmuera, la primera opción es más tradicional, mientras que la segunda es la preferida por los anfitriones de Moscú, por lo que se la conoce como Salmuera de Moscú.
Salmuera ordinaria
Productos necesarios: 300 g de repollo, 1 zanahoria, 4 papas, 2 raíces de perejil, 1/2 raíz de apio, 1 cebolla, 2 encurtidos, 50 g de mantequilla, 1/2 cucharadita. salmuera de pepino, 2 litros de caldo de carne, 1 hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, 200 ml de crema agria
Método de preparación: Freír la cebolla picada y el perejil y las raíces de apio en el aceite. Pele los pepinillos, córtelos en cubos y cocine a fuego lento hasta que estén suaves en parte del caldo. Se les agregan papas y repollo pelados y en rodajas, así como la hoja de laurel. Una vez que todos los productos estén completamente suaves, agregue las cebollas guisadas y las raíces de perejil y apio y sazone la salmuera terminada con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente y agregue 2 cucharadas a cada porción. crema.
Salmuera de Moscú
Productos necesarios: 350 g de riñones de ternera o ternera, 5 raíces de perejil, 1 raíz de chirivía, 2 raíces de apio, 2 cebollas, 2 zanahorias, 3 encurtidos, algunas hojas de acedera y algunas hojas de lechuga o lechuga rizada, 1 cucharadita de crema, 50 g de mantequilla, 1 huevo, 2 litros de caldo de carne, unas ramitas de eneldo o perejil.
Método de preparación: Los riñones, limpios de piel, se sumergen en agua fría durante 3 horas, luego se hierven durante 15 minutos, se enjuagan nuevamente y se dejan hervir con el caldo de carne. Una vez que estén listos, se filtra. Por separado, sofreír las cebollas, las zanahorias y las raíces finamente picadas en el aceite y guisar los pepinos hasta que estén blandos. El caldo previamente colado se hierve y se le agregan los riñones y otros productos, y la lechuga y la acedera se cortan en tiras. La salmuera sazonar con sal y pimienta y finalmente verter sobre el huevo batido con nata. Para decorar, agregue un poco de eneldo o perejil finamente picado.
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