2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Después de la calabaza y lyutenitsa. la castaña es otro de los símbolos culinarios del otoño. Al final del verano y antes de que llegue el invierno, es uno de los productos que con más frecuencia están presentes en los puestos del mercado o en nuestros hogares. Y no es cierto que solo podamos comerlo al horno: hay decenas, incluso cientos de recetas en las que él es el protagonista, preparadas de diversas formas.
Y esto está lejos de ser reciente: el hombre ha estado comiendo castañas desde que tiene uso de razón. Pero cuidado, se debe hacer una distinción entre castañas comestibles, también llamadas castañas, y las que crecen en los árboles de las ciudades y que estamos acostumbrados a recoger entre las hojas caídas. Estos últimos también son útiles, pero no comestibles. Tienen un sabor amargo y se utilizan principalmente en medicina y farmacia.
Las cualidades nutricionales de las castañas se conocen desde la antigüedad. ¡Probado por una castaña petrificada de 8 millones de años! Fue inaugurado en Saint-Basil, Francia, y ahora es parte de una exhibición de museo en el Museo de Paleontología. El dulce castaña Fue cultivada por el hombre en la Edad Media, en el siglo IV era moneda de cambio como el trigo y la sal, y en el siglo XVII poco a poco comenzó a conquistar territorios para alcanzar su apogeo en el siglo XIX con una producción de 40.000 toneladas.
El arbol de castaña también ha encontrado su aplicación: se utilizó en la construcción de casas, así como para las barricas en las que se envejecía el vino.
En regiones enteras de Europa, las castañas han sido un alimento básico durante mucho tiempo debido a su valor nutricional. En España, Portugal, Italia y Francia, fueron el alimento de los pobres y una herramienta importante en la lucha contra el hambre.
Castañas se han secado para que duren más durante todo el año. Secas, se volvieron fáciles de enharinar, que no es inferior en propiedades nutricionales al trigo. La harina de castaña ha sido un alimento básico durante mucho tiempo, hasta que fue reemplazada por papas.
Las castañas son un alimento extremadamente saludable: son bajas en calorías y grasas y ricas en vitaminas y minerales. También contienen potasio, fosfato y proteínas. Y además de todas sus cualidades, tienen otra gran ventaja: son deliciosas y se pueden usar en casi cualquier lugar de la cocina.
Hay muchas recetas en los libros de cocina en las que son protagonistas. Castañas por ejemplo, se pueden triturar y condimentar con cebolla, crema y apio para obtener una sopa deliciosa. La combinación con calabaza es una definición real de otoño en un cuenco. Las castañas pueden convertirse en un puré inusual y muy sabroso para la carne asada. En muchas cocinas tradicionales también son populares como relleno para pollos, patos y pavos asados o como ingrediente para una deliciosa salsa para ellos. Las castañas crean un carácter único de cientos de dulces tentaciones: tarta de castañas, crema de castañas, tarta de castañas, panecillos de castañas e incluso mermelada de castañas.
Pruébalo, ¡no te arrepentirás!
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